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小龙虾 DIY全攻略

小龙虾 DIY全攻略)Dx Q4Fc6|)s

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ThP0z^ [size=14px][align=center][img]http://www.52chi.cn/Article/UploadFiles/200512/200512182268635.jpg[/img][/align][b]●买[/b] 　　
5f9Rc[+S 选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。eq_ I`9i4R
　　看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

IDC,Zn\1N#iYP 　　小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。Ni_-`K a

,{a2i[!N X.H4s%\nU [align=center][img]http://www.52chi.cn/Article/UploadFiles/200512/2005121822612602.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.52chi.cn/Article/UploadFiles/200512/2005121822612592.jpg[/img][/align]　#Z(Qk8nA\U
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　　其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
Mb]W.P m"W&] 　　我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
7ThN ^!Hgp)m? 　　1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
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　　3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
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　　5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
wY@+M ]U#e*y 　　[b]●烧[/b]Y-|)?8]^+T*C
　　配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精； `n"BYGY
　　烧法：
(Gq7W"l,T6{2e!DG X}6c 　　1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
-?U ~[z5hxs 　　2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
)p?y%QrG#M(I 　　3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；l2iLl&A lQ.E
　　4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；L6y,c!R3Y6a9QXg9T
　　5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
2{ X|e#`dw 　　接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。[/size]