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浙江海盐美食：醋草鱼羹

[size=4][color=Blue]醋草鱼羹，顾名思义便是用醋烹制的草鱼。



醋草鱼羹的用料非常简单：草鱼、清水、食盐、米醋、生姜片、蒜瓣、芡粉、小葱等。



第一步：将一条3-5斤重的肥硕草鱼剖杀洗净，切成2厘米见方的大鱼块，放在盆里备用。



第二步：勾兑芡粉。将适量芡粉用冷水调和备用，一般情况下，用半两多干芡粉即可。



第三步：生姜、大蒜剥皮洗净，切成片，备用。



第四步：烧水。通常是烧大半铁锅的开水。



第五步：烧鱼。水沸，将切好的大鱼块放入水中盖锅煮十几分钟，此时可往水中加入适量食盐、生姜片、蒜瓣等。鱼肉煮熟后，加适量米醋再煮5分钟。



第六步：勾芡。鱼块烧熟后，尝尝鱼块和鱼汤的味道正好了，加入调匀的水芡粉，边倒水芡粉边用锅铲不停搅拌，待芡粉羹熟后即可舀出盛碗。



勾芡时芡粉不可放多，要让鱼汤中有一层较薄较稀的芡粉羹，大鱼块似漂浮在汤水中，吃时感觉到芡粉似有似无、滑润顺口。从前的人家一般是烧柴灶，可以先大火烧，然后撤去柴火改文火焐，待鱼汤略微降温了再起锅，这样烧出来的醋草鱼汤鲜美。醋草鱼羹起锅前可根据需要，适当撒些葱花，以增加色、香。



醋草鱼汤开胃口，无论在夏季还是冬季，都是一道极佳的汤类菜肴。吃时一般是先喝好汤后，再盛饭吃其他的菜。[/color][/size]

在家的时候就总能吃到这个 但是现在在国外 根本就没有机会吃了啊

没图啊，如果配上个图解的话就更加完美了，总之还不错吧

步骤够详细的了，我的菜谱上都没这么详细的。先收藏了下次烧鱼用

怎么没图呢？要是有图就好了，有个图看到，才能勾起人的食欲啊！而且有图对照，烹饪起来也简单很多！

没图片  第一次听这菜名  有机会试试 我一向喜欢喝汤

这种鱼羹做法还真是第一次听见，用鱼块做的话会不会大了点，传统的鱼羹应该要把鱼肉剁成鱼糜的。

楼主要能配个图片就好了，没听说过这种做法

这个第一步我就做不来，鱼切块不会处理，对付不了鱼啊，看来这个要学习一下

如果有机会的话一定会去吃的                   呵呵

没图啊，如果配上个图解的话就更加完美了，这种鱼羹做法还真是第一次听见

没图啊。可惜了。不过这菜估计很开胃是真的。

看后顿时食欲大增  啊 肚子好饿啊   好地方  好美食流口水拉

鱼羹要做的入味，要做的鲜美，鱼肉要切的细才好，不知楼主推荐的鱼羹咋样，没见到图

就是就是，如果楼主能够配上图片，我在做这道菜的时候就更容易一些了。
看着文字慢慢学吧，呵呵

按这个要是有图就更好了啊 没有啊 希望楼主下次就补一个吧 美味要看到啊

回复 1楼 的帖子

做法很详细啊！不知道其他的鱼可不可以也这么做呢？

怎么没有图片啊    我试试看能不能做出来    对我来说好难的

这道菜倒是不错的，我去那边出差吃过，如果有相片就能让大家流口水了@

做菜步骤写得很详细，有时间一定按图索骥，尝尝口味！