夜无风 2006-12-14 14:27
饭菜将会怎样——酱油蘑菇
[font=楷体_GB2312][size=5][color=Purple]英国的超市里基本都可以买到酱油，而且是非常地道的酱油，甚至连牌子都是那么熟悉——“淘大”。哈，没想到吧，所有超市（不包括华人超市哈），这个牌子几乎随处可见，还有这个牌子的面条或者其他调料。最厉害的是，居然还有生抽、老抽之分，当然这里是给分做了LIGHT和DARK。不过，没有我最喜欢的蚝油，还有黄酒。X8iK?%g J,F
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我实在懒得专门去华人超市，所以基本就靠着酱油和糖，以及便宜的白葡萄酒当料酒做出中国饭的味道。这对我也是严重考验哈。$i8]4? J,]*n,g
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还好，这仅有的三样东西，已经让房东一家老小倾倒。尤其是用这三样东西做的蘑菇，他们爱吃得不行，恨不得我天天做。哈，还好，我倒也爱吃蘑菇，所以常做这个蘑菇。
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我倒没觉得这蘑菇有那么好，但是周末给小钻表妹随手做了个，也让她吃得惊叹连连。哈，当然，在她家做的时候用了些蚝油捏，但是如果只有酱油，也足以应付。:l:x4}3`|
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嘻，我自信她绝对不是客套，一定真是爱吃。所以把这蘑菇隆重地给推荐下。
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不过，因为这里香草很多，所以我用了罗勒（BASIL）。你也可以用你喜欢的任何香草、哪怕干香草碎其实也都非常好，但是用量要少些。当然，你也可以不用。
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这个做法和以前的油煎蘑菇其实有点像，但是因为用了酱油和糖，味道就很中国特色了，也更加浓郁。
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原料：蘑菇
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配料：罗勒
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调料：酱油，糖，白葡萄酒，蒜#y3M1E a5D.g
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做法:%Kb-S7Z~7[a|
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1，蘑菇切片*}"Jt Ic a
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2，平底锅放油，加热，油温后放入蒜，把蒜炒香。其实，蒜最好切蒜粒，但是我没讲清楚，给我打下手的房东直接就把算给扔进去了。0c n c zb!g
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3，放入蘑菇片。一定要慢慢炒，不要急。虽然看起来似乎蘑菇一放进去，立刻就把油全部吃掉了，但是因为蘑菇会出水，所以不用担心油少糊锅，只要随时翻翻就可以。一定，一定，一定要把蘑菇炒出水分，再让这些水分全部因为加热而蒸发，然后再加调料才会好吃。
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4，当水分全部吸走后，转大火，趁热稍微倒一点点酒
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5，倒入酱油上色。T+K4_ G X ?:i G
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6，如果觉得淡，稍微倒一点点盐调口味，然后翻炒下入味，放入罗勒翻炒。
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7，加一点点糖就可以出锅了。(e"`IJ(o Hy]
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xxgg8848 2006-12-15 09:36
罗勒，第一次看到这种植物！？蛮希奇的！
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