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意在分享：【潮汕美食】正宗猪脚饭哪里吃去[12P]

[b][size=3]    [/size][size=4]                            [color=red]       [/color][color=purple][/color][/size][size=4][color=purple]     送[/color][color=#800080]给各位有缘到潮汕旅游的朋友推介一道美食”猪脚饭“[/color][/size]
[size=4][color=#800080]                                 要知道用心写一遍美食，是很费脑力的，更离不开您的支持。[/color][/size]
[size=4][color=#800080]                                                               劳您贵手“送人玫瑰手留余香”谢谢！  [/color][/size][size=4][color=purple]                                       [/color][/size]                                               
                                               [img]http://0492989830.tw.tranews.com/images/Info/Y010576000001_4_1.JPG[/img][/b]     [img]http://photo.8j.com/1/07/08/21/9/2-07082110094741679.jpg[/img]  
[b][size=4][color=purple]   其口感 ：品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，[/color][/size][size=4][color=purple] 达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致[/color][/size][size=4][color=purple]真是大饱口福，果真是名不虚传。[/color][/size]     [/b]

[img=698,482]http://www.syooy.com/FLT_Files/1(29).jpg[/img]      

[b]      [size=4]  [color=blue] 【品“隆江猪脚饭”趣事】[/color][color=#800080] 隆江猪脚饭！这是个充满回忆的名字啊！因为之前在上班的时候，中午几个同事都没回家在公司吃的盒饭就是这家人的。[/color][/size][size=4][color=#800080]那味道直到现在我们都还记得呢~~他们的猪脚饭真的是太好吃了！通常送餐的小弟一进办公室的门还没开声我们就都闻到味道了。他们家炖的猪脚跟其他店家炖的猪脚很不一样，吃再多也不觉得油腻的！猪脚炖的很透，胶质都几乎熔了，入口即化的感觉~~~连精肉部分都很好吃，完全不觉得很硬很难嚼！[/color][/size]
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[size=4][color=#800080]                                  [img=450,563]http://www.cqhc.net/Image/200903131714107031.jpg[/img][/color][/size]
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[size=4][color=#800080]    一份猪脚饭里满满的猪脚肉跟肉筋，再配上酸菜、豆腐干跟几片肉片，那满足感还真的是难以形容啊！！！但是他们需要改进的是服务质量，定了盒饭后经常送错部门！！害我们部门的人有几次是从11点半饿到快1点钟才有饭吃。[/color][/size]
[size=4][color=#800080]【因为味道回味无穷，所以就无所谓登上一等了，嘻嘻】[/color][/size]
[size=4][color=purple]                   经营地址：揭阳市惠来县隆江镇葵惠路195号[/color][/size]
                        [img=718,567]http://pic3.nipic.com/20090522/2678323_222011005_2.jpg[/img]

[size=4][color=purple]猪脚饭[/color][/size][size=4][color=purple]起源： [/color][/size][size=4][color=purple]猪脚饭经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人喜爱的快餐饮品。[/color][/size][size=4][color=#800080][/color][/size]
[size=4][color=#800080]                        [img]http://fangli3688.bokee.com/photo/view.fcgi?mode=3&id=6797321[/img]  [img=300,300]http://www.5917777.com/product_pic/1219539157125.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=purple]概述 ：[/color][/size]

[size=4][color=purple]　　说起[/color][/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/643762.htm][size=4][color=purple][b]猪脚[/b][/color][/size][/url][b][size=4][color=purple]饭，最有名的就是隆江猪脚饭了，隆江镇有一家颇有名气的专门经营猪脚饭的大排档，[/color][/size]
[size=4][color=purple]店里摆设整洁干净，食客们都冲着这家有名的“猪脚饭”而来。周日赶在闲暇时刻，来品尝传说中“猪脚饭”的美味。据老板介绍，猪脚饭最初起源于隆江的街边大众食品——半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手工艺卤制的猪脚饭供顾客食用。说起猪脚饭，不妨先说米饭的制作，东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富有弹性、入口香气四溢。而猪脚的制作，则需作一番繁述。[/color][/size]
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[size=4][color=#800080]                                      [img]http://www.haihainan.com/system_dntb/upload/20071121621520_2.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=#800080]制作方法及材料：[/color][/size]
[size=4][color=purple]   隆江的猪脚饭至上世纪80年代初才走上了规模化经营之路，正式登上大雅之堂。卤猪脚除供应店前顾客外，许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货，好多顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友，供不应求。选料方面，店家特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔1厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等材料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入砂锅，一般每一个砂锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。[/color][/size]
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[size=4][color=#800080]                                                      [img]http://545.tw.tranews.com/Show/images/Store/Y010576000001_1_1.jpg[/img][/color][/size]
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[size=4][color=purple]      [/color][/size][size=4][color=purple]老板还介绍说，该店以前选用本地黑猪猪脚，其软骨质地松软，一煮便骨肉井烂、长时期气味浓郁，是制作卤猪脚的首选，但本地黑猪种因出肉率低而被淘汰，已难觅踪迹，目前所选用的白猪种猪脚，质量较黑猪脚种猪脚次之。[/color][/size]
[size=4][color=purple]提示：【各位在选猪脚的时候一定要选“大”“肉肥厚”的】[/color][/size]
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[size=4][color=#800080]                              [img]http://www.meiweizhongguo.com/caipu/UploadFiles_1141/200901/2009011009511796.jpg[/img][/color][/size]
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[color=#800080][size=4]      [/size][size=4]营养与健康 ：[/size][/color]
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[size=4][color=#800080]　　每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。 [/color][/size]
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[size=4][color=#800080]　　先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。 [/color][/size]
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[size=4][color=#800080]                                      [/color][/size][/b][url=http://shantou.koubei.com/cate/dpreply-appraisement_id-28eb1f0e82f34443a05cd6b7b7936478][size=4][color=#800080][b][img]http://img1.kbcdn.com/n02_b/bd20/12/d9/dc11674d14ff92481d45b78c6ce0_400x400.jpg[/img][/b][/color][/size][/url][b][size=4][color=#800080]   [/color][/size]
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[size=4][color=#800080]　　价值 ：[/color][/size]
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[size=4][color=#800080]　　好的猪脚标准是，糯软且有口劲，这是一对矛盾的对立，糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味；有了口劲，执猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。好猪脚就是鱼和熊掌得兼。 [/color][/size]
[size=4][color=#800080][img]http://pic3.nipic.com/20090519/16846_140053054_2.jpg[/img][/color][/size][size=4][color=#800080]                 [/color][/size]
[/b][size=4][color=#800080][b]                提示[/b][font=新宋体][b]：
               有很多地方都冒充隆江猪脚，而正宗的猪脚目前尚未在其他地方开分店，[/b][/font][/color][/size]
[b][size=4][color=#800080][font=新宋体]             本文介绍的也只是“猪脚文化”的皮毛。我建议各位不妨亲自一品而后快，嘻嘻。
               也许你有机会到潮汕一游的话，上面介绍的这个店，不妨进去一试果腹。
                “食物”它也是有灵性的，我绝对的赞同，各位看官您的看法呢？[/font][/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 zhuanghanzhao 于 2010-6-7 17:12 编辑 [/i]]

这个东西吃了美容哦——不管男女老少，而且肥而不腻，我的最爱

隆江猪脚饭吃起来有点咸啊，不过还是很香的啊。

“揭阳市惠来县隆江镇葵惠路195号”谢谢楼主，这个地址我收藏了，只要有机会去揭阳一定要品尝！

回复 1楼 的帖子

好 要去吃吃看 哈哈 夏天到了好好吃啊 好东西啊

猪蹄子含有特别丰富的胶质物，对皮肤的美白有很好的作用。

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呵呵，我最喜欢吃猪蹄了，我们这还很便宜，我经常买的

猪脚饭好吃是好吃 不过要是去骨的话就完美了 带骨的猪脚吃着很费劲

个人认为猪脚饭的精髓在于汤汁拌饭.猪肉虽然不错，但不是重点哈。

猪脚太油了，不过还是学习了。谢谢楼主分享。

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猪蹄这个东西家里经常有 但我从来不敢吃 感觉肥肉好多 会腻

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我爱吃皮和筋，所以猪脚是我很喜欢的食物，看楼主发的口水都流个不停啊！

我也推荐一个，澄海凤翔中心小学对面的一家猪脚饭。

好油腻啊 能吃下这些的太厉害了 我自愧不如

很嫩的说，看起来也不是很油腻，而且这种东西多吃点，对皮肤很好，女孩子可以多吃点，哈哈。

绝对受教啦，看这猪脚饭，馋死我了，一路看文字，一路幻想着味道，口水都下来了

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