cheng197 2006-12-24 13:24
曹操鸡
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。
相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。 现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日高，更加名闻遐迩
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tangjie1 2006-12-24 13:59
这只鸡不肥啊！不知道好不好吃？
satancll 2006-12-24 15:34
换一种方法的炸鸡啊，不知道有没有kfc的好吃:lol:
wosever 2007-3-7 11:38
吃鸡在乎原料，必须要好鸡。小弟去过合肥多次，但没有听过曹操鸡的这道菜，可能是小弟孤陋寡闻吧，或者是今人借古人进行创新。
不论如何，感谢楼主的分享。
Mr.R 2007-3-11 03:11
[quote]原帖由 [i]细雨飞扬[/i] 于 2007-3-6 03:54 PM 发表
我不喜欢鸡!都是机械化生产的 [/quote]
机械鸡!?真的?假的?应当是工业化养殖才对吧。『机械化生产』汗一个。
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