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上有龙肉，下有驴肉。人间美味五香驴肉你会拒绝吗？

[size=4][color=Red]如果朋友们喜欢，还请红心支持一下。你加一，我加一，何乐而不为呢。[/color][/size]:tongue

[size=3][color=Black]　　前言：小弟上一篇关于「凉皮」的美食帖。无意中在百度搜索到，不过是在
其他论坛。有兄弟转了小弟的贴，我想这也是对小弟的一种肯定。不过，说实话
小弟发帖很是不易，要排版要找网盘，甚至还要去水印。所以如果有哪位兄弟觉
得好，想转帖，请先ＰＭ小弟一声。这也是对我的尊重，我想也是对每个发帖人
的尊重。[/color][/size]

[size=4][color=Blue]　　曾几何时，每当我们看到古装电视剧，里面英雄豪杰在餐饮时都会说，来让
我们痛快喝酒，大块吃肉。而这个肉，虽大多是指牛肉，但是五香驴肉在历史上
却更有地位！[/color][/size]

[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/19/3.jpg[/img]

[size=4][color=Blue]　　「天上龙肉，地上驴肉」，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、
皖五香驴肉西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具
特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、
曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等[/color][/size]

[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/19/6.gif[/img]

[size=4][color=Blue]　　其肉质细嫩味美，蛋白质含量高，脂肪低。据《本草纲目》记载：「驴肉补
血、治远年老损，煮之饮、固本培元」。也就是说，五香驴肉在延年益寿方面颇
有益处。

[/color][/size][img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/19/5.jpg[/img]

[size=4][color=Blue]　　关于五香驴肉还有一个典故，听老人说，那时卖驴肉的有担着沿街叫卖，有
在街角一处设摊，挂一盏风灯，挑一布帘，上写四个大字：「五香驴肉」五香驴
肉。摊前一张方布，上置一方形大玻璃罩，里面堆着大大小小的驴肉块。肉呈深
黄泛红色。客人选好了肉块，摊主便帮你细细地切得极薄，洒上黄茸茸的五香粉，
香味扑鼻。清末时南京街头驴肉担子到处都是，自抗战胜利后便逐渐减少了。据
说乃日本侵略军大肆抢掠南京的驴子运送军火而致。直到上世纪四五十年代，五
香驴肉的摊点尚存一些，而现在是绝少见到了。　　旧时南京街头一阵阵「五香
驴肉」苍老的叫卖声，至今还被人演唱出来。流传下来的民谣《传统南京小吃》：
「五香驴肉老卤干」依然不绝如缕，萦绕着南京人的丝丝乡心。近代学者石三友
《金陵野史·莫愁湖畔品驴肉》的文字，写的是南京驴肉牵动的情怀，透露出的
莫名惆怅。岁月无情，逝者如逝夫啊！[/color][/size]

[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/22/1269939845nN4m1vos.jpg[/img]

[size=4][color=Blue]　　制作方法　　１。将驴肉洗净，切成约１０００克的块，放入冷水中浸泡，
去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮１小时，改用小火煮１小时，捞出。
五香驴肉　　２。猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
　　３。葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、
金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。　　４。白汤置旺火上烧开，放入香料袋、
驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约４小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改
刀食用。

　　小弟奉上最后一张大图，让各位看官再仔细的研究。[/color][/size]

[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/19/1.jpg[/img]


[size=4][color=Red]如果朋友们喜欢，还请红心支持一下。你加一，我加一，何乐而不为呢。[/color][/size]:tongue

[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-22 17:33 编辑 [/i]]

我爱驴肉，不过本地的驴肉大都是酱后的。:excellence

哇，看上去好诱人的美食啊，忍不住直流口水了。还没吃过驴肉呢。

楼主第二段最后一句有个小小的错误:但是五香牛肉在历史上却更有地位！  应该是五香驴肉。
另外补充一下：
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

       驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

个人感觉驴肉的味道要比其他的肉都好吃，超级喜欢驴肉火烧。！

[quote]原帖由 [i]zhu97007[/i] 于 2010-6-19 21:06 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=54420817&ptid=3129464][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主第二段最后一句有个小小的错误:但是五香牛肉在历史上却更有地位！  应该是五香驴肉。
另外补充一下：
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁1 ... [/quote]
谢谢兄弟指错了，如果还有什么不对的地方，还请兄弟们指出

五香驴肉小弟曾经有幸吃到过一次，甚是美味的。

不错的驴肉啊，好想吃了，原来吃过袋装的，没这个好看

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当然不能，我们家乡用圆圆的芝麻烧饼，夹上驴肉或者狗肉那个爽！尤其是冬天时候吃

可惜在南方很难吃到， 只能在超市买袋装的解谗。

肉我最喜欢类,貌似看起来很不错哦,赞一个.

可惜在南方很难吃到， 只能在超市买袋装的解谗。

减肥的时候。。只能看。。不能吃。。这个难受啊`

我们这里只有在冬天吃火锅的时候能吃到新鲜的驴肉。

头一次看到有驴肉啊，味道怎么样的啊，看上去不错啊

驴肉确实很好吃，吃过几次驴肉火烧，感觉味道不错，有机会去保定吃一回正宗的

恶心死  我死也不吃这东西  吃不习惯 - -！

这些驴肉看来了太诱人了  超市里边真空包装的 很垃圾吃起来像啃柴火

驴肉味道确实不错啊,大多是紅燒或用滷的,忍不住直流口水了

应该很好吃，先谢谢楼主了，把这么好吃的东西带给大家！！！！！！1