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带你看看贵州的小吃和美食,包你流口水!!!

带你看看贵州的小吃和美食,包你流口水!!!

　　　黔味有别于川菜、粤菜等系列，风味独特。其区别在于：

　　一：黔味善于辣　椒，辣香是其主要的特点。著名的菜点大多数与辣椒有密切的关系。贵州人吃辣椒全国首曲一指，这并不是指贵州人吃得辣，吃得多，而是说贵州人在吃辣椒上，加工成系统，口味独特。

　　二： 黔味突出酸味。贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民谣，酸菜是家家腌制，食之口舌生津，开胃消食；酸汤更有爽口提神、杀菌消毒去油腻化脂肪、建胃等功效，因此您来到贵州不可不品尝一下贵州酸味系列。

　　三：黔味的火锅自成特色，做发多样，都有其自身的风味和浓郁的地方特色。

　　四：黔味讲究醮水。醮水的调料主要有辣椒、蒜泥、姜末、葱花、花椒等，酌情添减。而不同的菜又配备不同的醮水，各自都有讲究，花样繁多。

　　贵州小吃种类多样，风味独特，不仅保持了贵州人爱吃辣的习惯，在做工上面还以精细见长，也许你看上去不复杂的小吃做法却让你大吃一惊。

　　贵州小吃不仅吸取了中国南方小吃的精髓还溶入了黔味的精华，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别，价廉物美，曾容获第一、二届“中华名小吃”称号。

　　贵州地方特色的风味饭更是让人流连忘返，苗族的姊妹饭、屯堡的农家饭、各种民族习俗让人不仅感叹农家饭的美味更让人沉醉于少数民族特有的风情之中。其中安顺屯堡及革家人的“扣饭”让人堪称一绝，为了留住客人多吃一碗饭，在几米远的地方将饭扔向空中，待饭落下时正好在客人碗里……

　　　　

　　　　

　　　肠旺面(可是贵州最特色的小吃哟!)　

　　　

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　　　苗岭酸汤鱼　

　　 凯里酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以番茄为主要原料的一种培养基培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加胡椒、糟　辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香。

　　　

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　　　青岩卤猪脚　

　　　　

　　

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筒子骨，贵阳街头小吃。

　　

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　　　说到小吃就不得不说到烧烤　了，在贵州很多地方都可以看到这样的烧烤，烧烤不贵，品种也很多，最主要的是味道好，辣椒香，坐在这种小烤炉旁边，一伙人吃起的感觉最好！

　　

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乌江豆腐鱼

　　

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葱油玉米饼

　　

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遵义风肉　

　　　
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　　花溪牛肉粉

　　

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　　　丝娃娃：听起来有点KB，但是丝娃娃是贵州多数地区都有的小吃，用薄薄的面皮，放上豆牙、香菜、海带、黄豆、折耳根（鱼腥草）、青笋、淹酸萝卜等等，再加上用酱　油、醋、香油、辣椒粉调好的调料，卷成卷，一口吃下去（我的口水...）， 在贵州这小吃，大街上都有，很便宜，5元/10张，菜和调料都是摆好的，不够可以再向老板要，是免费哦。

　　　贵州小吃"丝娃娃"的制作材料　

　　

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成形的贵阳丝娃娃

　　

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烤臭豆腐

　　

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　　卷粉(米粉皮里包有很多炒熟的馅料：

　　香菇、鱿鱼、瘦肉、莴笋、豆腐干、 花生　等)：

　　

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恋爱豆腐果

　　贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进佐料，趁热吃下， 咸　辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

　　

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夜市常见的爆炒小龙虾：

　　

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干锅羊肉火锅

　　

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烤肉

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　　　贵州大部分城市的夜市上都会有卤味，当然也得有我们特别喜欢的辣椒蘸水咯。。。很多的卤菜煮在中间，要什么让老板给夹就是，还可以再要一碗饭下着吃，跟自己在家吃饭似的惬意　

　　

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田螺鸡

　　　

很有特色的一样菜，田螺和鸡肉，在香辣的汤里，口水了。。。。。。　

　　

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兴义刷把头

　　　
起始于清同治年间。因其形状如民间所用竹刷把而得名。

　　“刷把头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋为主要材料。制作过程是选取优质竹笋切碎，放入开水锅 中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调成，一斤面粉配三个鸡蛋。搓成小丸子，再擀成如纸薄片。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。　

　　

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六盘水羊肉粉

　　

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　　花江狗肉

　　

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油渣

　　

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青椒炒板筋

　　
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凉伴折耳根

　　

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青椒伴皮蛋

　　

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炒花生米

　　

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苗家酸汤饺

　　

这东西好吃却似乎不常见，但是到了凯里还是可以吃到的。因为那里是苗乡嘛~~~

　　

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青椒童子鸡洋芋粑粑。洋芋泥做的

在贵阳的夜市上随处可见的东西~一块钱一个很划算，通常是一个圆桌一伙人围着吃，很热闹　

　　

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青椒童子鸡　

　　　
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威宁苦荞粑

　　

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豌豆凉粉

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　　　贵州菜中著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥　黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

　　

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侗乡风情酸萝卜

　　

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　　夹沙肉，这虽然算不上什么小吃。却也是贵州一大名菜，做得好的吃起来完全没有肥肉的油腻感，洗沙味道也很可口

　　

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碗耳糕

　　面点类，米面做的，很松软，甜味的面点。老人小孩都适宜

　　

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毕节汤圆（毕节小吃）

　　

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波波糖，　听说过不？

　　

呵呵，名字很好听，吃上去不是特别甜，是五谷做成的，也很好吃哦。是安顺的特产

　　

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　　荞酥。贵州西北是高原地带，盛产荞麦。用荞麦面做成的荞酥很是有特点，酥而不软，甜而不腻，入口既散。只有有点油

　　

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还有更多的小吃图片哟!

　　
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楼主真是厉害，这么多的文字和图片，一定在吃上下了不少工夫吧？准备准备细细教我们做一道名菜吧。
      顾盼，妥否请批示。

要命了,我的口水已经流了一大边了!

贵州人早餐就吃辣面，真佩服