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朝鲜族的泡菜

朝鲜泡菜
　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。 　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。 　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。
　　做法： 　　白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天.
　　自制美味朝鲜泡菜 　　注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
　　朝鲜泡菜是朝鲜半岛人民日常生活中最普通的食品，也是朝鲜半岛的第一美食，从古代起就是每餐必备的食品。由于朝鲜半岛山地较多，油和食物运输比较困难，而泡菜制作方法简单，易于保存，一年四季皆可食用。
　　朝鲜半岛的妇女是制作泡菜的能手，尽管使用材料一样，可每家做出的泡菜味道却各不相同。朝鲜泡菜是以白菜、萝卜为主要原料，以芥菜、水芹菜、葱、生姜、大蒜为辅料，用盐、辣椒面、酱油和各种虾酱、鱼酱等进行调味后，再经过发酵而成。泡菜的发酵过程非常重要，直接决定着泡菜的味道。在通常情况下，夏天腌渍的泡菜一般只需要两天的时间就可以发酵成熟。
　　研究人员认为，泡菜在发酵过程中，乳酸菌不仅令泡菜味道鲜美，而且还可以抑制肠内有害细菌的繁殖。
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朝鲜泡菜 种类很多很多。但觉得最普通最好吃的还是辣白菜。

不知道有没有南方的酸菜好吃
不过看这图片的样子，口味貌似很重

泡菜我吃过 那味道 让人真的很流、口水 而且调料十足 确实不错 很可口 就这米饭就能吃 别的菜肴不要 那是无所谓了

朝鲜族的泡菜我吃过，没觉得怎么好吃，可能是我不一样吧

腌的菜有种独特的清香 我很喜欢 看的我肚子都饿了

没有吃过正宗的泡菜，看图片和我以前吃的好象差不多，

我特别爱吃桔梗，那个味道加上冷面感觉贼好吃

泡菜我吃过 那味道 让人真的很流、口水 而且调料十足 确实不错 很可口 就这米饭就能吃 别的菜肴不要 那是无所谓了

偶尔能在韩国餐厅吃到这样的泡菜,味道是相当的不错,不知道正宗否!

想请教下朝鲜族泡菜和韩国泡菜是不是同一种，上次在超市买的韩国泡菜很甜，朋友说味道不地道

吃过！味道不错，建议大家都常常开胃的奥！

想起了大学门口的辣白菜五花肉炒饭，6块一份，过瘾啊。

不知道有没有南方的酸菜好吃
不过看这图片的样子，口味貌似很重

吃朝鲜冷面时候，配上朝鲜辣白菜，人间一大美味，人生一大快事

最喜欢过年时吃阿姨做的辣白菜了，阿姨是在东北长大的做的很正宗啊。怀念怀念~

泡菜味道不错，是一道好菜。感觉还是辣白菜好吃，其他的都一般。

去韩国吃，一直吃，吃得火气大，嘴唇起泡。原本以为挺会吃辣的，不想国内吃得味道跟外面不一样！很辣，刺激！

嗯 朝鲜族正宗的泡菜 确实是非常的好吃的 我家就是延吉的 能吃上这样的美味 算是幸福了

我家这边有不少鲜族人所以经常能吃到 而且我母亲做的也相当地道呢 赞一个