查看完整版本: 北京烤鸭

sllta 2010-7-15 18:40

北京烤鸭

北京烤鸭的制作材料：
主料：北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼."MzJd`K

[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic445.jpg[/img][/align]教您北京烤鸭怎么做，如何做北京烤鸭才好吃1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起)r#s(x}o9J.`"W[
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷%Ox-x2p8vc:J Hp/AH7r
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

树袋鼠 2010-7-15 18:48

LZ的图好像是火鸡？不是烤鸭吧，鸭子没有那么雄壮啊，尤其是胸部，哪儿有这么大杯啊？

liuzhongxiao 2010-7-15 20:11

远近文明，不知道是不是全聚德的呢。。还真想尝尝

铁鹰 2010-7-15 20:17

这道菜自己是做不出来了，只有去吃了，真正地道的还真就只吃了一回

dcat 2010-7-15 20:20

这些步骤看起来有些麻烦,还不如直接去北京的全聚德,呵呵

zjsex1973 2010-7-15 22:22

看着好有食欲啊。真想来上一盘。羡慕

有个杀鸡 2010-7-15 22:27

北京烤鸭自己做肯定做的不怎么地道，全聚德的烤鸭是最好吃的！

yaoyezhuhe2010 2010-7-15 22:47

一楼的兄弟眼睛很毒啊！兄弟也有同感！嘿嘿![ \m)K$XbW
北京烤鸭世界闻名，但除了片皮、沾酱、卷饼这种“传统”吃法，有没有试过新鲜的？1Zlh,`~P g)TJnn
兄弟有一个，应该算是原创吧！嘿嘿，有时间不妨试一下：1、鸭胸皮最后、最酥、最油，也是最香的，片下还是用“传统”的方法使用；2、重点：其余部分用刀剁成大块（连皮带肉、带骨）——可以吃了！绝对别有滋味（前几年第二次去北京也吃烤鸭，想来点创意，结果服务员说：”要问师傅能不能做“，随行的哥们说：”不行，拿刀来，我自己剁“，结果我们如愿以偿了，每人4瓶啤酒，感觉不一样的，真的！）

oubli 2010-7-15 22:49

这个可不是家常菜啊，谁家能有这么大的明火烤炉

xtlli5200 2010-7-15 22:50

吃烤鸭还是得吃现烤的好吃，朔封的不行，不好吃。

DONGDAWEIHHH 2010-7-15 23:00

一楼的朋友看的很仔细，确实是烤鸡，不过北京全聚德的烤鸭确实名不虚转

yldcken 2010-7-15 23:04

只去过一次北京，刚好发高烧，什么都吃不到，也没有吃到正宗的北京烤鸭

renkuaile 2010-7-15 23:11

烤鸭不是寻常能做的啊，设备不对就做不出那个味道了，还是去烤鸭店吃比较好，配菜齐全现烤现吃，热乎的才吃的爽，全聚德的烤鸭名气大，不过价格也是很高的，好想念全聚德烤鸭的味道。

jimmie 2010-7-15 23:38

看上去象外国的火鸡，楼主该不是有点搞错了吧。

wender000 2010-7-16 01:49

真是中华经典，吃过后永远都忘不了那味道，回味无穷！

bulllovecat 2010-7-16 10:11

嘿嘿眼馋中，不过各位大哥，我还是觉得广东烧鹅一口下去，油香、味美、酸梅酱酸甜开胃，不是更好，而且比全聚德要便宜很多多，有空来试试

ai19861222 2010-7-16 11:45

吃过别人从北京带来的，很油，当时还是冷的:s_5:

ren7456 2010-7-16 11:56

这菜自己根本做不出来嘛，我只想知道在哪可以吃的到- -？

wwzzgg 2010-7-16 11:57

尽管十分想吃，但是自己做起来太麻烦了，还是到饭店去吃

xnlsz 2010-7-16 12:07

楼主做的这个是片皮的吃法还是连肉一起的吃法？好怀念北京吃过的那个片皮烧鸭，可惜我这边去过很多酒家都没这个菜。

页: [1] 2 3

查看完整版本: 北京烤鸭