查看完整版本: 白切鸡[5P]

qiutianmazha 2010-7-21 22:08

熟肉一遇冷水，肉立刻就变硬变老了，这道菜却用这反常的方法做出一道有嚼劲的鸡肉，妙啊，只是不适合老人吃

零零星星 2010-7-22 00:59

个人觉得做白切鸡一是要选好原料,二是掌握好火候,三是配好味碟.

1289052799 2010-7-22 15:09

好吃，真是不错，省事味道还好，没的说！香油料也是下饭的好东西

lxfks 2010-7-22 21:12

到南方最奇怪的就是白切鸡这个菜dZ4MY/t7ZfQ
看起来还很生

实在是不好吃

shuyedeye 2010-7-22 22:21

我觉得白切鸡的酱料实在太重要了，是点睛之笔

loading 2010-7-22 22:57

自个儿好久没弄这菜了，总觉得生鸡浸入滚水中多长时间才合适，实在难以掌握。时间短了，鸡不熟；时间长了，鸡肉变老了。个人认为，鸡腿骨内的血，刚好固结而不流动，这时候的鸡肉最滑嫩最有味

huitailang1s1 2010-7-22 23:47

鸡肉还未下锅鸡皮就是黄颜色的，应该是土鸡，白切鸡滑嫩的口感令人回味。

pi301415 2010-7-22 23:56

看起来做法很简单嘛，明天想亲手试试的说。

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