5011438 2010-7-25 13:20
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的制作材料：
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主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
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辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
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教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃B/Lb{!r0x
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；+g-q vc:],dE
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2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；${/x%JG-djz
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3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
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4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
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5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
412780208 2010-7-25 13:26
原来这就是传说中的毛氏红烧肉，见识了~有空也做做~
xiaodingddang 2010-7-25 14:23
这菜一份得几个人吃，一个人吃绝对要被油闷死，
独怜幽草 2010-7-25 16:17
没有放辣子，那还能叫毛氏红烧肉？别忘了，毛可是湖南人，这是东坡肉还差不多。
amazingrxy 2010-7-25 16:21
哈哈 我老喜欢吃这个了！！每次去 菜馆 都要问问有没有！！有阵子没吃了 回家自己也做做！！
maxiaobin2 2010-7-25 16:23
毛氏红烧肉？没听过。看着切得四四方方的是作好再切还是生的时候切的？
kellywind 2010-7-25 16:24
这个是湘菜的吗？湘菜好像都很辣呀，这个貌似没有辣椒。
yjlaoli 2010-7-25 16:40
红烧肉我自己总是做不好，楼主这个看起来很不错，学习一下！
gy789ok 2010-7-25 17:40
这毛氏红烧肉做的和江南东坡肉，甜甜的不带辣，谢谢LZ发贴
liuxing168 2010-7-25 17:58
红烧肉还可以放辣椒？头回听说。奇怪中！而且里面还没有毛氏红烧肉的其他几味香辛料。此为盗版的
yb648956 2010-7-25 20:16
毛爷爷那时候就有这样的菜了。。不知道当时的同志们知不知道呢。。我也是最近才知道 毛主席还好这口。。
fth6864447 2010-7-25 21:05
湖南菜，枕木没有放辣子，奇怪湘菜好像都很辣呀。
softstar911 2010-7-25 22:11
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秀西 2010-7-25 22:29
:wad37 最近吃红烧肉貌似有点上瘾了.. }8y9U+kz3i;x9w2P
昨天吃了不够还打包回家= =- 3e p4fnD f
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这个不错..不知道能不能学会做点
鲁修 2010-7-26 10:42
据说毛氏红烧肉汤汁里还有人参，可口且大补。“毛氏红烧肉”，因当年毛泽东最喜欢吃这道菜，所以命名的。:s_2:
hbj467423741 2010-7-26 11:06
这个毛氏红烧肉从外形上看是很好看,不过好象太肥了呀
1024885932 2010-7-26 11:24
这应该是东坡肉的做法，不过味道都不错，肥而不腻
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