tg3366 2010-7-25 20:48
如此奢华的一锅饭——西班牙海鲜饭[9P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/9/1685239/8904149/1-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue]用到了：
鸡腿1......只
鱿鱼......1条
虾......12只
蛤蜊......12只
蚝......适量
(没有孔雀蛤,用了蚝仔代替)
培根......4片
米......1杯
(最好是用长米)
碗豆粒......半碗
玉米粒......半碗
蕃茄......1颗
洋葱......2/3颗
红,黄彩椒......适量
磨菇......8朵
蒜......半头
番红花......1克
(又称藏红花,其着色香艳，味道不可替代,中药店有售)
白葡萄酒......1/2杯
(量米的杯子)
调料:
黑胡椒碎......适量
盐......少许
(可选择)
柠檬......半颗[/color][/size]
[img]http://images28.fotki.com/v1028/photos/9/1685239/8904149/2-vi.jpg[/img]
[img]http://images112.fotki.com/v599/photos/9/1685239/8904149/5-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue]这样做：
1 准备材料(以上材料可以根据家里有什么就用什么)
2 米泡水1个小时(如果用的是西班牙米的话,是不用洗不用泡的)
3 滤干水备用
4 番红花(或是黄姜粉)用白葡萄酒泡起来备用(注意番红花不要直接放入锅里)
5 蚝用面粉水洗净,蛤蜊用盐水泡一下,去除泥沙[/color][/size]
[img]http://images56.fotki.com/v1601/photos/9/1685239/8904149/6-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue]6 鸡腿用小剪子去除鸡骨
7 鸡骨煮成高汤备用(高汤只用到1杯,量米的杯子)
8 洋葱,红黄彩椒,蕃茄(去皮,去籽)切丁,蒜切末,磨菇切片,碗豆粒,玉米粒洗净备用
9 培根切小片,鸡腿肉切块,虾子开背,鱿鱼切圈备用[/color][/size]
[img]http://images12.fotki.com/v240/photos/9/1685239/8904149/6-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue]10 热锅,放入1大匙橄榄油,炒香洋葱
11 接着放入培根炒香(如果说培根很油,就先炒培根到出油,再炒洋葱)
12 放入鸡腿一起煸炒
13 再放磨菇(磨菇会出水,最好是先把肉类炒香再放)[/color][/size]
[img]http://images12.fotki.com/v200/photos/9/1685239/8904149/6-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue]14 放入滤干水的米,轻轻的拌炒(泡过水的米很容量碎)
15 接着放入红黄彩椒,蕃茄
16 倒入白葡萄酒和番红花(这时就不用再去翻动)
17 到白葡萄酒稍微收干,转中火,再放入1/2杯的高汤,稍微收干再放入1/2杯的高汤,中间不用盖上盖子(煮饭用的高汤我用了1杯,白葡萄酒是半杯)[/color][/size]
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/9/1685239/8904149/12-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue]18 放入海鲜
19 撒上碗豆粒和玉米粒
20 盖上盖子焖3分钟
21 再把汤汁收干(海鲜会出一点水,在煮饭的过程中,一直是中小火),撒上黑胡椒粒,少许盐,吃的时候淋上柠檬汁就可以了[/color][/size]
[img]http://images33.fotki.com/v1140/photos/9/1685239/8904149/8-vi.jpg[/img]
[img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/9/1685239/8904149/11-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
怪蛋1985 2010-7-25 20:57
弱弱的问句“海鲜饭里加鸡腿是不是成鸡腿饭了？“
貌似海鲜跟鸡腿不是很和谐啊！
leonheartx 2010-7-25 21:09
西班牙的美味之一啊，真的是非常诱人啊，米一杯是不是有点少啊
无聊的狗狗 2010-7-25 21:34
雖然- -很奢華 不過看上去很樸素。。最關鍵 這麼多蝦和貝克 吃個飯估計要很久:sweat
softstar911 2010-7-25 21:35
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
5226892 2010-7-25 22:02
同意楼上的各位观点，加了鸡腿有画蛇添足之嫌，不过应该也很美味吧
树袋鼠 2010-7-25 22:16
放鸡腿也是西班牙海鲜饭不可或缺的一个步骤啊，也许叫西班牙炒饭这种一听就是大杂烩的名字，大家就不会觉得鸡腿突兀了哈哈。我原来自己也做这个，但用料太多，一样样地很麻烦，基本放弃了，可惜的是我一直没有买到藏红花，是用“姜黄”粉代替的（好像叫这个名字）……后来想吃的时候干脆在超市买冷冻的海鲜炒饭，根据自己口味添点儿料，味道跟自己做的也没差别。估计廉价的炒饭都是用这个姜黄做的，颜色确实够黄，但是味道肯定没有LZ的正宗，看得口水都止不住了。
cs383838 2010-7-25 22:32
这西班牙海鲜饭，看的我口水直流，明天就动手做。:s_2:
heizi8323 2010-7-26 03:11
西班牙巴塞罗那吃海鲜还是相当爽的，有点中国北方海鲜的感觉，大且多
wolaikanye 2010-7-26 05:24
材料讲究的豪华大餐，蛤蚝其实可以不要，加一点卷心菜片类的蔬菜看着也不错。
zhengjinma 2010-7-26 08:28
原来这个就是所谓的西班牙海鲜饭，久闻其名啊
xinyouxian 2010-7-26 10:25
说起海鲜饭，还是最早于电视里看到的。
那个比这个还大盘，用了很多的番茄做的。饭红红的。配上海鲜。真牛。
toreador 2010-7-26 11:19
看着简单，好像做法还很麻烦。。。。。。不过楼主有心拉
该用户不存在 2010-7-26 12:08
西班牙语里叫做paella，加鸡腿是传到法国之后的做法。
个人不是很喜欢吃海鲜，不过这个海鲜饭是例外！真的很好吃
seafu123 2010-7-26 13:18
料也太复杂了，而且鸡腿和海鲜也确实不配，配料多的话也会影响海鲜的鲜味
在线客服(1)