SexInSex! Board » 中华美食(关闭) » 四百年前四川无辣椒　川菜是怎样变辣的？

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caesar89 2010-7-28 06:12

辛味到底是一种什么味道？跟苦味有什么不同么？

cdscds3 2010-7-28 07:43

楼主差矣，四川盆地多湿气，不食辣很容易得风湿性疾病

mmhouse18 2010-7-28 08:11

传说中川菜的由来~~~很长见识........

844057884 2010-7-28 09:10

原来辣椒这么好，我也要尝试吃一点还去病强生，好东西呀。支持！:excellence

就叫小宝 2010-7-28 09:35

原来是这样，我终于知道川菜的由来了！还有为什么这么辣了

fjndlw 2010-7-28 09:40

川菜之所以具有很强的侵略性，是因为川菜口味适应面广，无论高档还是低端，川菜全能覆盖。川菜的历史在17世纪出现断裂，明末的农民战争严重破坏了四川的经济民生，张献忠的屠城让成都人"百不余一"，川菜文化随之受到重创。更不可思议的是，"开水白菜"如今已成国内大小餐馆必备的菜品，尽管没有多少人意识到它是川菜，也没有多少厨师或者食客会去深究它的做法与文化蕴藉——如今，"开水白菜"竟变成一道极为庸常的菜品。

wxroubao 2010-7-28 09:44

长见识了，感谢楼主的精彩介绍，不过现在的川菜是建立在辣的基础上的。

mach_007 2010-7-28 10:24

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hero1014 2010-7-28 10:40

不是吧，我觉得有待考证吧。四川人的性格是最要的，不吃辣椒也辣，四川的妹子也辣

王小乖 2010-7-28 11:10

那要是把我放400年前的话我不是不用活了？还是有辣椒好

kkndkknd991227 2010-7-28 11:18

花椒拿东西真不得了。如今的川菜挺不错的，全国各地都有，特别是哪个辣的火锅。

wabear2010 2010-7-28 11:19

冬季寒冷，气候潮湿，才会因为祛寒湿方面的需求而养成吃辛辣香料的习惯。

kkndkknd991227 2010-7-28 11:20

长了见识，不过我也听说辣菜在川菜中只占了一小部分

liuyiksen 2010-7-28 12:20

这篇文章真的让人很长见识，感谢楼主 :excellence

bozitu 2010-7-28 12:32

楼主这篇文章简直就是一篇专业论文嘛，博古通今，不简单哦。

lyayc 2010-7-28 12:58

是啊，楼主真的是太神了，分析得这么好，让我长见识了

chimengdo 2010-7-28 13:08

川菜以麻辣文明，成都人吃火锅，底料里面的花椒看得我牙齿都麻了

swallow1022 2010-7-28 13:21

四川的辣椒没有湖南的好吃,四川的主要是麻.,湖南的是辣

hanwuyan 2010-7-28 13:36

四川那里的气候决定了必须吃辣椒才能把身体里的潮气排出体外，饮食上自然形成了独具一格的川菜

wccltf 2010-7-28 13:44

看到川菜又想起那个毛血旺了

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