無妄 2010-7-26 01:52
【南通】不用拼死 照样吃河豚[17P]
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[b][size=3][color=Red]路过的朋友
请顺手点击红心支持一下 ^_^ [/color][/size][/font]
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[color=Magenta][i]河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。[/i][/color]
我初见此情景，真是惊得两眼都直了，然后便捧腹大笑。
我去海安，只有一个目的，那就是吃河豚！
关于河豚，有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”。
我一直以为这句话是日本人说的，日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。
去了南通才知道，在南通下属的海安县，也可以品尝到鲜美的河豚肉。
而且，“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。
河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了，古时，海安、如皋称为海阳。
南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀。
正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉。
不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”
从此，“西施乳”就在民间传开了。
而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声。
当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死！”
要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。
河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。
其实，河豚的肌肉中并不含毒素。
河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。
海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境。
特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。
近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。
而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。
于是，灰常珍爱生命的本同学，才可以不用拼死，也照样吃河豚。
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海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。
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中洋河豚养殖场，很少见到这样的养鱼场，设计得很有建筑之美。
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这个女孩毕业于上海水产大学，实习期间，她正在喂鱼。
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看这气鼓鼓的样子，逗死个谁。:lol:
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我轻轻一点水面，一个个都鼓起来了，时间为零点五秒。:tongue
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更加珍贵的白河豚。
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这位河豚鼓起了大肚子，它哪里知道，人类才是它最大的天敌。
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河豚的肝脏，本是巨毒，但是经过控毒技术后，变成了超级美味。
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河豚刺身，在海安这一盘两百多块，但厨师说，到了北京，得要六百至八百元。:s_1:
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红烧河豚。
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还是红烧，果然鲜美得要紧，那种鲜，那种嫩滑，我真的难以用语言形容。真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。
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肝脏，吃得时候还真是有点纠结，不会真有毒吧！！:s_5:
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吃鱼皮更纠结，本身它是相当养胃的，但是鱼皮表面全是小刺，当地的朋友说经常会有人不慎吃出一嘴的血。
正确的吃法是，将鱼皮翻过来，将外皮翻到里面再打成卷，不能咀嚼一口吞下。
想想下次吃还不知道猴年马月，我愣是吞了好几块。
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我的最爱，其实是这道白汁河豚，白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。
用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。
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最后再来一盅，忘了是啥汤了，反正河豚浸在其中，吃起来也是鲜美异常。:shy
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海安这个地方真是好水土，黄鳝本来没啥稀罕的，可是这里的黄鳝个儿真大，特别粗，肉厚实而不失细腻。
长江三鲜是河豚、鲥鱼、刀鱼，这里全都有，只是季节来得不对，只吃到河豚。:smoke [/color][/size][/b]
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[[i] 本帖最后由 tcchips 于 2010-7-26 01:53 编辑 [/i]]
kiki789 2010-7-26 01:59
没吃过这东西。听说有剧毒。今天看楼主介绍。很想尝尝。
chengjiefei 2010-7-26 02:05
我家就是南通的，拼死吃过一回~果然美味啊
但是听说吃中毒的也不少，我认识的人中间就有半夜被送到医院的
hm820105 2010-7-26 02:12
人间极品，不过没有毒了，多少减少了它的魅力！
人为财死，鸟为食亡。人为了美味也是可以不要命的！
swinr 2010-7-26 02:48
人间美味值得一尝，现在吃河豚方便多了，一定要尝试一下
b12315950 2010-7-26 03:07
河豚一个处理不好就食用,很容易出事的.所以我们这边没什么人敢做这个生意.
cocojack3 2010-7-26 04:16
看来国人的智慧是无穷的，加工一下就可以变成没毒的，看来，有机会真要去南通尝尝，不然都不知道最美味的河豚是什么味道的。
byyx002 2010-7-26 04:21
确实听说过这些，但是貌似有人说是人工养殖的河豚毒素确实低了可同样的味道也不如有毒的了，也不知道是不是真的是这样。
225451 2010-7-26 07:10
其实，野生的河豚才有毒，它主要是长期吃海里有毒的水草把毒素累积在体内，人工养殖的河豚接触不到有毒的水草，所以就没毒。
daxiangdidi 2010-7-26 07:27
就说呢，原来是人工养殖的河豚，这样一来既享受到了河豚的鲜美还避免了剧毒的存在，美哉。
sizhuqianshan 2010-7-26 07:48
江苏南通啊?有你说的那么好吗?有做广告之嫌啊
sizhuqianshan 2010-7-26 07:49
江苏南通啊?有你说的那么好吗?有做广告之嫌啊
大欢喜佛 2010-7-26 07:49
吃过一次红烧的河豚，也没有吃出什么特殊的味道。难道是烹饪方法不对？
a0579119 2010-7-26 08:28
拼死吃河豚这句话以前可以的，现在的做法很科学，记得朋友说过，这道菜要厨师先尝过才开始动筷
djxy 2010-7-26 08:35
我上次吃河豚的时候，据说厨师必须有执照的，而且厨师必须先当着客人的面吃一小口他做好的河豚菜，30秒没倒下以后客人才能吃，所以我那次吃的很放心，看来楼主的厨师没这样试吃过啊。
不过这么多河豚菜，看着还真是流口水，上次也只是每人一小蛊汤而已。
醒掌天下权 2010-7-26 08:36
如果真的没毒
那可真要去海安品尝一下了
谢谢楼主了~红心送上
炎魔 2010-7-26 08:44
吃河豚的乐趣，就在于它的剧毒与美味的融合，是物质与精神的享受
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