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水果玉米漬活鮑 [5P]

[table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260925_1.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]高溫悶熱的天氣不但讓人提不起勁，連吃美食的欲望都變得薄弱，尤其上班族更是熱到懶得外出覓食，胃口不佳吃不下飯，整個人都變得懶洋洋，當然也會影響工作表現。這時，不妨試著自己DIY，來點爽口輕食開開胃吧！[/b] 開胃料理除了冷食涼拌外，其實利用水果、海鮮或肉類，搭配夏日風情的醬汁，即使熱食也很挑動味蕾，今天特別請飯店大廚示範簡單易作的美饌，主廚利用多種養生的菇蕈、夏季當令蔬果如芒果、鳳梨、奇異果、水果玉米，將牛肉、鮑魚調理成爽口開胃的美饌，美味關鍵在於食材選擇與醬汁調配，主廚更不藏私傳授檸檬醋配方，想清爽一夏嗎？那就速速學起來！ [color=#0074ad][b]水果玉米漬活鮑[/b][/color] 主廚利季節限定如水果般甜脆的「水果玉米」，以及清爽微酸的檸檬醋，將鮮美Q彈的鮑魚原味完美發揮，一口嘗盡豪爽怡然的海潮味，以及汁多香甜的蔬果香，爽口開胃。 [b]食材：[/b]鮑魚、水果玉米、芒果、櫻桃、奇異果 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260925_2.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]檸檬醋材料：[/b]檸檬汁1、醬油0.5、醋1、糖0.5、蜂蜜少許、芝麻粉 [b]作法：[/b] 1.將活鮑用白醋洗淨，用薑蔥昆布水浸泡約8～10分鐘。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260925_3.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]2.擺盤，將浸泡好的鮑魚以小刀取出，片成適當厚度，再放回殼裡。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260925_7.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]3.切芒果、水果玉米作配菜盤飾，最後淋上調好的檸檬醋即可。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260925_8.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]TIPS：[/b]可搭配各式當令水果，像是鳳梨也很適合，檸檬醋也可換成梅子醋。

鲍鱼还是灼熟切片蘸芥末好吃。夏天还可以用冰镇一下，爽！

不是一般的菜吧，鲍鱼也上了呢。家里做不起来啊

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鲍鱼这样做太没有口感了  要吃清淡的可以吃别得吗

水果玉米鲍鱼这道菜是夏天最奢侈的甜品了吧

回复 1楼 的帖子

图很久才看的到，果然是很好的几道菜啊，很诱人了

这么好吃的菜啊！就是不会做 有时间去学学在做啦！

水果味的鲍鱼啊，很特别呢，看上去还是很清爽可口的

请问鲍鱼是活的吗 这个图片好像是要生吃的

水果玉米鲍鱼！奢侈奢侈！这个不是制作上的难度，是经济上的考验啊，新鲜鲍鱼哦

鲍鱼到现在还没吃过呢，等赚钱了一定要去试试味道怎么样

有点奢侈了啊，还没生吃过，不说生吃得注意么，小心寄生虫呢！

我觉得鲍鱼还是做成浓油酱翅的比较好，这种清淡型的不是很感兴趣。

鲍鱼啊，还是鲜鲍鱼，不过个人不太喜欢吃，路过

一般鲍鱼都是用葱和姜 楼主这种用水果的方法很棒啊

看上去很好吃的样子。鲍鱼是什么味道，还从来没吃过。

玉米我家绝对没问题，鲍鱼嘛，呵呵，这个留着以后做

回复 1楼 的帖子

家常菜就不能入选了，鲍鱼乃珍品，平常人家不会迟到的

鲍鱼这个东西我还真吃不惯 我还是喜欢吃法式蜗牛 好吃 感谢楼主分享