lalala 2007-1-14 13:34
红烧排骨
红烧排骨 多图
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第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
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煮好的排骨。。。
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下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
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接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
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因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！ W)mJ ~ B t
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！"g a
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小小的火
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糖是这个样子炒出来的
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炒糖嗷嗷的重要!v2{+[hg8f
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给大家展示炒糖色的全部过程，注意观察糖的变化！0bq5ms"o"l"yS.e;r
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到这一步就炒好了
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这个时候把排骨放进去，注意不要被溅出来的糖烫伤！！！！8ZF'~ u
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看看肉肉的颜色
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然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，其实2锅头最香）少许，一块腐乳！
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炒一下。。。然后放水。。。开水吃饭的小碗大概两小碗
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水不要太多，没过肉肉就可以了。。。
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大火收汁的时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊
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装盘上桌拉。。。。。。。。。。。
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