siwenbai 2007-1-15 12:30
美味鸡煲
主材料:
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青年母鸡一只 白萝卜或者青萝卜一条
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副料:Go-Nt%u S~
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红洋葱一个 香芹一把 青蒜2-3颗.
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调料:
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花雕酒 生抽、老抽、盐.沙姜,姜,青红辣椒各一个,八角,花椒,干辣椒一小把,油,蒜头七八
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个,祁县豆瓣酱.v B[f9a m
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先来个部分材料大集合
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再来一张----(p DO$I S?U
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看不清楚的话点图片可放大
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接下来我们开始加工主料.把鸡切成小块.
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用菜刀砍起来怕溅的话 用剪刀剪.
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剪的块够小吧 再来一张CG { o8`q3Q w0l F a
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我们把红辣椒洗干净 姜 沙姜 蒜 切片 备用u y o(V4O's*r$i
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接下来 把
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红辣椒 沙姜 姜 大蒜 八角 花椒 盐 少量油 花雕酒 生抽 和切好的鸡块来个亲密接触q@${;qI
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有时间的话 多盐一会 最好不要低于30分钟 最佳时间2小时
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OK 放置在方便待用"R$t\*B u
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我们现在开始加工副料
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青椒切块 葱头切块 香芹切段 青蒜把蒜白切段 其他留下备用.萝卜切块/V k[)| A
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锅里放油 加八角 红辣椒 花椒 炸香'wp
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炒香后 放入祁县豆瓣酱 继续炒香
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加入祁县豆瓣酱后颜色会变的很漂亮.
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这时候放入盐好的鸡 继续炒. Q_OqN
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这里注意的一点是 油一定要热 一定要用大火jm
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炒一会后 看到鸡肉稍微萎缩后 盖上锅盖中火闷3分钟--5分钟 v-\8dSJre;V.?PDg
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这里要注意的一点是 注意锅里的水 一般来说不需要加水的 如果锅干的话那就要适量加点
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水了L H8^5s3kN u\:T%O9~
差不多了 现在加入萝卜继续炒B GL2Vh
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盖上锅盖闷2分钟左右如果用的是青萝卜的话 那就要多闷一会了D?H5`c#m'p n['b
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现在我们要加入这些东西了~~~~~~~~~~~~
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加入后继续炒
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炒到闻到洋葱的香味就OK
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关火----准备电磁炉4V'p$z
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放入咱们刚准备好的青蒜
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放进去是这个样子~~~~~~~~
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漂亮吧-x s*?7z b;lg(o4@
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OK了 现在可以开吃了&f
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热乎乎 香喷喷 绝对美食~~~~~~~~~~~~~~~~~~*W
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