查看完整版本: 秘制蜜糖肉

秘制蜜糖肉

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉！cV3e|/J'T6ia5W
蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊!i
v/z}5db z
肉，真是一道不错的下饭好菜！
Ck
q1SQ2mll#g0A^ 这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸了，出来的效果也不错，下次等
H4yf+K+fJG*z 深秋的时候再试下风干的做法。2l^2n!QSPzR)L
主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）
,Xp2XGy1c,i.uG.f v4n 详细做法参考图示：*r&J2r4fMA
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115609.jpg[/img]
Y(@"Jy-k$RSye
2f3~L E(`,o2j [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115848.jpg[/img]
_czA.I;K/w3gh M /L!p3L+\QEM3S
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115910.jpg[/img]
T;x.|P;C^ x(~a5xz4Gn3{
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115926.jpg[/img]
3K.T4U2Gj.A%]
9g`0Y;P)eJE [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115945.jpg[/img].TrFc0_ T9W
/s*@ [Y6[*d C L9Q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014120000.jpg[/img]
7I*x:C1o3E
%e@Y;x\NOC [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014120014.jpg[/img]