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手把手教您——扬州炒饭（最经典的作法）

[size=5]      大学里没钱的日子里，天天的扬州炒饭，当时觉得要是能吃上饺子是多么幸福的事啊。现在过去多少年了，可是越来越想念大学里扬州炒饭的味道。每当肚子抗议的时候，叫上一份热气腾腾的扬州炒饭，也是一种享受吧。[/size]
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[size=5]      下面我就教给大家做经典扬州炒饭！[/size]
[align=left][size=5]         [img=270,244]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679788.jpg[/img][/size][/align][size=5]材料：[/size]
[size=5]     米饭，虾仁，香菇，火腿，青豆，葱[/size]
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[size=5]调料：[/size]
[size=5]     鸡精2克，生抽适量，食盐适量，[/size]
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[size=5]     腌虾调料：食盐2克，淀粉3克，料酒一小勺[/size]
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[size=5]制作过程：[/size]
[size=5]1.香菇最好能买新鲜的，香菇切丁，青豆泡透、沸水焯熟控干，火腿切丁，葱切末。[/size]
[size=5][img]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679790.jpg[/img][/size]
[size=5]2.去虾皮虾线，用准备好的调料腌制虾仁，腌制10分左右后滑油，米饭过油炒成散米粒，鸡蛋加盐打散备用。[/size]
[size=5][img]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679791.jpg[/img][/size]
[size=5]3.锅中打入少许食用油，三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆，炒匀加少许盐盛出。[/size]
[size=5][img]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679792.jpg[/img][/size]
[size=5]这时需注意火候，不要太大，容易糊锅（我已经糊锅N次了）[/size]
[size=5][img]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679793.jpg[/img][/size]
[size=5]4.再起油锅，三成热时，将打散的鸡蛋倒入，待鸡蛋刚要形成蛋片时倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽，鸡精。[/size]
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[size=5]    [img]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679794.jpg[/img][/size]
[size=5]5.最后放入3种丁和虾仁搅拌即可。[/size]
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[img]http://www.fotocn.com/photos/show_image.asp?member_id=251090&filename=8679789.jpg[/img]
[size=5]呵呵，大功告成了！[/size]
[size=5]       叨叨几句，好多人吃炒米饭大部分是用食用后剩下的米饭，我感觉，刚出锅的米饭炒出来更有味道。不信，自己试试吧！[/size]
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[size=5]喜欢的话，给我加个红心吧[/size]

[[i] 本帖最后由 365513045 于 2010-8-15 17:30 编辑 [/i]]

好多人吃炒米饭大部分是用食用后剩下的米饭，我感觉，刚出锅的米饭炒出来更有味道。不信，自己试试吧！

感谢楼主的教学
回头我就自己做做看
希望别太难吃

听说隔夜的米饭吵起来更好吃。大家以为~\(≧▽≦)/~啦啦啦？