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如何蒸出好味道

蒸菜要视不同原料恰当运用火候,才能保证蒸菜质量。蒸制鱼、肉时必须用沸水急火,一气呵成；蛋类必须用文火稳扎稳打地蒸；蒸制包子则要猛火急攻。

蒸制菜肴时,应注意以下几点：

　　1、严格掌握火候与蒸制时间。

　　2、有腥膻气味的原料应单蒸,以免混味。

　　3、先用的菜肴放在上格,后用者放在下格。

　　4、无汤的原料放在上格,有汤的放在下格。

　　5、无色菜肴放在上格,有色者放在下格。

　　6、质嫩的原料宜沸水上屉,酥烂的宜冷水上屉。

不错啊，又学到一点，以后就不会弄错了:lol:

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又学到东西了，以后蒸出来的东西应该比以前好了