帅海海 2010-8-28 20:15
红烧鸡翅[11P+1P验证]
[color=Blue][size=4]原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐K_ ?u0I(rA q
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做法：1.买回来的鸡翅切段； lv(Dw-_4q1^*m
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2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；N jw1h&B
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3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时； @1[ a
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4.烧一小盆开水备用；"~9| ~a"V)A
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5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；
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6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了） j$yz#Q0u2n%DF
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7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。
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卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。
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[[i] 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 [/i]]
aicocca 2010-8-28 20:41
居然没人回帖，这么好吃的东西。
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看着都留口水
jkjk666666 2010-8-28 22:04
拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····
aiqinghaonan 2010-8-29 00:33
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
18huidu 2010-8-29 01:32
味道应该不错 不过提点小建议
从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~:excellence D/[;Uhf!\ | {
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不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~ Ti1jZ5g6L _W"w
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对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）4qs4d4m L!nU*r
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我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~3{.{jrlL
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补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦!e D
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这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了(_S0c*K+C y
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我要说的就是这些，希望对大家有所帮助:teeth
2412610 2010-8-29 02:12
没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说
w138171203 2010-8-29 02:14
做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖
999sis 2010-8-29 02:14
做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！:lol:
帅海海 2010-8-29 04:35
[quote]原帖由 [i]18huidu[/i] 于 2010-8-29 01:32 发表 [url=http://www.sexinsex.net/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=59181438&ptid=3317368][img]http://www.sexinsex.net/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~:excellence
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不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的 ... [/quote]
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建议的很好，把我想说的都说了，谢谢你，照片之所以不清，是因为相机被我儿子调成“微距”的了，照完了菜也做完了。不能删除了重做吧，大家理解一下，下回照清楚点，谢谢大家支持。
love816151 2010-8-29 04:49
我有个问题 为什么中间要泡半小时的冷水呢 这是为了什么呢？
awdfgy518 2010-8-29 10:22
不错 还用的冰糖 看样子应该很好吃 就是图片有点看不清 回去试试去
greatbobo 2010-8-29 10:32
自从上了SIS ，我发现其它网站都不用去了，要是有新闻版块我就把SIS当主页了。。
lanjiaoriga 2010-8-29 11:23
主要是十三香在起主味道，不知是不是王守义十三香？
icefrost7 2010-8-29 12:01
喜欢任何鸡翅膀料理，现在又多学会了一样，多谢楼主分享
yuxe 2010-8-29 12:04
建议放入白糖，颜色更好，冰糖放入融化的速度比较慢，火候掌握不好会糊
wanglu664896978 2010-8-29 12:05
额，看了流口水，自己一定亲自做一个，红心送上
kxmd2009 2010-8-29 22:35
可乐鸡翅做出来也是这卖相U2J$C+j
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味道应该很好
xianchao 2010-8-29 22:46
其实不用这么麻烦的，买一罐可乐就行了，什么糖还要炒太麻烦了，而且鸡翅不用腌，红烧是要慢慢的小火让汤汁渗透到鸡翅里面才好吃
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