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查看完整版本: 红烧鸡翅[11P+1P验证]

帅海海 2010-8-28 20:15

红烧鸡翅[11P+1P验证]

[color=Blue][size=4]原料:鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐
#X%U)f'vc5R1h#m 做法:1.买回来的鸡翅切段;
` A h \x!n} [img]http://cdupload.com/files/153983_zukto/%20147.jpg[/img]
@ q?WC 2.用冷水泡半个小时,中间换一次水;|(d;N2S2Jj%q
[img]http://cdupload.com/files/153984_e00gt/%20148.jpg[/img]4ZZ9Gu'Ob
3.把水倒掉,放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀,腌半小时;
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[img]http://cdupload.com/files/153987_gwhtr/%20155.jpg[/img]
Rg"ciH.FW 4.烧一小盆开水备用;'Y2Aw4a/A `+?)z c{&j
[img]http://cdupload.com/files/153982_2efqd/1551.jpg[/img]
_W$dc%E X2h/u D 5.锅内倒油,小火放入冰糖,等糖起泡,泡再消了倒入腌好的鸡翅,倒入少许老抽、盐,翻炒5-8分钟;
2yA5r`$KNXu;W [img]http://cdupload.com/files/153988_lrrob/%20156.jpg[/img] ^E_~ R9G
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8tbM%iB[ [img]http://cdupload.com/files/153990_fysdk/%20165.jpg[/img]$[ xt3\u6jSJ

fw]9r+vt,u [img]http://cdupload.com/files/153991_vwguo/%20166.jpg[/img]{g*M3J*BS ^9{7e;T
6.倒入备好的开水,水没过鸡翅,小火炖四十分钟;(一定要是开水,否则凉水一激,肉就入不了味了)hJg$R3eK0`
[img]http://cdupload.com/files/153992_xymhp/%20169.jpg[/img]#HX Os6N G&S!j7u7R z
7.汤汁快干时,大火收个汁,装盘。)p`GCO-C-d Q
[img]http://cdupload.com/files/153993_9amcv/%20171.jpg[/img]
4G4p4x(xfM~ 卖相不是很好,但绝对的好吃,本人第一次发贴,希望同SIS的版友一起分享,红心支持一下谢谢。
z,{'Zg7D t [img]http://cdupload.com/files/153803_wh4ml/%20173.jpg[/img][/size][/color]ha"W2u,m$A8X

G`3u*A5ye'} [[i] 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 [/i]]

aicocca 2010-8-28 20:41

居然没人回帖,这么好吃的东西。
8^ h:Sh9_~ k 看着都留口水

浓情茶 2010-8-28 21:16

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

jkjk666666 2010-8-28 22:04

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

luojiamm 2010-8-28 22:20

颜色好深啊,但吃起来应该不错,支持原创!

aiqinghaonan 2010-8-29 00:33

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

18huidu 2010-8-29 01:32

味道应该不错 不过提点小建议

从颜色和步骤上看,味道应该是相当不错的,就是图片不是很清楚,不过还是先支持楼主一下~~~:excellence
5L|m/U0M
0h1p6Z;j M5{ t2Q/\ 不过我这里有一点小建议,以便初学者,其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子,一是为了让味道腌的更彻底,更入味,二是可以减少烹煮时间,节能减排嘛~
[~`/? _8p/o'G $H1O9b;HZ:?*R j kB!R y#t U
对于常做饭的人来说,像花椒大料等等香料,基本知道该放多少,可是对于初学者就比较麻烦,他们不知道该放多少是适当,所以这里应该说的详细一点,这样对于初学者来说会比较好,我一般做一盘鸡翅的话(大概10个左右的,只需要放一个八角,十粒左右的花椒,放上三个小香,不过楼主有用十三香,除了花椒八角以外就不用放其他香料了)
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!PKV+c(RW2zX7\ 我不太建议初学者用冰糖,更何况现在的冰糖都是人工加工的,所以味道不是好,还不如直接用白糖,不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖,方便很多~
j4G;`!? k1bMh.e
7W2y bR3{$w"R 补充:加入糖的时间,一定是凉油的时候就加糖,在加糖前需要凉油滑锅,意思就是将油沿着锅边流一遍,这样后面就不容易粘锅了,凉油里加入少许的糖,用锅铲不停地搅拌,直至糖开始冒泡发暗黄色,类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了,这时候一定要小心,不要被油烫伤了皮肤哦0\ S4kb.of,u ZD Z{

6fn.YjZ;t/wq ,pm(nbxW"Zu0f+W
这里加一点小撇步,就是可乐鸡翅的做法其实相同,就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了,不过这个有点甜,对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了
9{3z,e8xG7rM5t/t @LfZ _rNk
我要说的就是这些,希望对大家有所帮助:teeth

2412610 2010-8-29 02:12

没做过红烧的,不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

w138171203 2010-8-29 02:14

做的挺不错的,为什么放冰糖呢?白砂糖不行吗?我一般都放白砂糖

999sis 2010-8-29 02:14

做的就像糖醋鸡翅膀一样,唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法!:lol:

帅海海 2010-8-29 04:35

[quote]原帖由 [i]18huidu[/i] 于 2010-8-29 01:32 发表 [url=http://www.sexinsex.net/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=59181438&ptid=3317368][img]http://www.sexinsex.net/forum/images/common/back.gif[/img][/url]bl9T3aD5z"C
从颜色和步骤上看,味道应该是相当不错的,就是图片不是很清楚,不过还是先支持楼主一下~~~:excellence
Dt1S1H5@#T E .U"@*~+J2g
不过我这里有一点小建议,以便初学者,其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子,一是为了让味道腌的 ... [/quote]
jNf0ny%H 建议的很好,把我想说的都说了,谢谢你,照片之所以不清,是因为相机被我儿子调成“微距”的了,照完了菜也做完了。不能删除了重做吧,大家理解一下,下回照清楚点,谢谢大家支持。

love816151 2010-8-29 04:49

我有个问题 为什么中间要泡半小时的冷水呢 这是为了什么呢?

awdfgy518 2010-8-29 10:22

不错 还用的冰糖 看样子应该很好吃 就是图片有点看不清 回去试试去

greatbobo 2010-8-29 10:32

自从上了SIS ,我发现其它网站都不用去了,要是有新闻版块我就把SIS当主页了。。

lanjiaoriga 2010-8-29 11:23

主要是十三香在起主味道,不知是不是王守义十三香?

icefrost7 2010-8-29 12:01

喜欢任何鸡翅膀料理,现在又多学会了一样,多谢楼主分享

yuxe 2010-8-29 12:04

建议放入白糖,颜色更好,冰糖放入融化的速度比较慢,火候掌握不好会糊

wanglu664896978 2010-8-29 12:05

额,看了流口水,自己一定亲自做一个,红心送上

kxmd2009 2010-8-29 22:35

可乐鸡翅做出来也是这卖相
[.`B o3~3GdZ-] CO 味道应该很好

xianchao 2010-8-29 22:46

其实不用这么麻烦的,买一罐可乐就行了,什么糖还要炒太麻烦了,而且鸡翅不用腌,红烧是要慢慢的小火让汤汁渗透到鸡翅里面才好吃
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