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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]6kB6O^ s

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[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
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$Eo,t9BTYG8Y2m [size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
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2uLfPxx[!O._5i-E
"bu2M;w1}%E [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
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O\c(V#C6D [img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
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?(j;u sjB
n$W.JA.k C [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟;z+tk)kzgbr)uzqZ
     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
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[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]O0SeiY|Pe

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M"^K\!o$\ b&gK-_ A)g:Q7S6S(}U
Q;J JV5E{9S_
[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破+bkGc|e[m
     那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
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[img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]"|t vb}r
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9p$E1_]8K1b [size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]1JB[T[1\
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6q'M:{b1o:@ [size=4][color=Blue][b]材料：
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1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]KIfQz |R

8Z x4tQ-_;~ qn#S [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]0\4r4vO#B M+o C

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5a4q0pg.z-u-L%` [size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]5U:F Y#SdGX

9V4l#\4J'G.Ue [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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_6^"Khtf%L&M [size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
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[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]|:F?fs}5j

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[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]
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w,{-h0_6h!z!X T%R-~ ['}6~)t$N:h;P;{
[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]Q4F? ?*~2S&E.o"L#lN

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t?VVI3Z+eq:Zt [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]yZFr3m hu E T

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[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]S%a g3dYD K
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[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]

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c'h;J&_'B2w [size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
K$bT ~@lQ5z6g8Tj   铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]3|o&mA?c

9IM|"v2~L?N [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]9sNQ+b+NdwVh

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6V$de%s)bd| Q/Pi7p5A
[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，pQ5|(M9A {h1]
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size].x(xU!WG;r9?:Vm

)d)h U5N0M@r [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]j9h&r:[*E+tvt4Dw

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+lu.\0A,oE yz [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
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\Ng-_#X 4p!Eln c3r9q2W^ se
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[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
-N] f/t8HR   这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]"@ L3d y-I#A
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j*K fH4Fwh C KHBi:t:GQ)iy3q_ vJ2?
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
QA{9\Y       用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
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)v}xV)_ |T:Fz [img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img] H1M(IK;p

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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
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[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的O y#~rD3~t
!V$J7}3L!I)Lm-`:G
青岛话叫 “哈并”/fV5h$v&Y*f/MZ
K!?H#M/r+i#Jh
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
y"E,tn[ 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
#DP7?O$q/eV DM 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊