liuxiantong 2010-9-3 18:27
武则天也爱这口牡丹燕菜[3p]
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当河南人家端上如雕塑般精美的菜式时，从中感受到娇柔的气息和令人惊叹的气质，荷塘秋色下牡丹盛开，新派叫花鸡在传说中遥望古法烤羊排和开封灌汤。河南菜，你的时尚表情还能更夸张、更文艺一点吗？
推荐：荷塘秋色188元、牡丹燕菜58元、新派叫花鸡78元
河南人家
地点：深圳市宝安区西乡港隆城斜对面
1.牡丹燕菜要和国画比美艳
牡丹燕菜是洛阳水席中的头牌。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香，难怪连武则天都拜倒在它的形色之下。它由萝卜丝、鸡肉丝、海米等食材拼组而成。当初就是因为武女王认为它喝起来香美爽口，很有燕窝汤的味道，才赐名为“燕菜”的。有女王享用在先，我等后辈还不迅速跟风，弥补过去未曾相识的遗憾。
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2.叫花鸡换上面皮马甲变骄奢
泥巴叫花鸡实在有辱斯文，创新后的面皮叫花鸡一样可以保持鸡肉的最佳口感和浓郁香味。这菜长得很有戏剧冲突感，最初是一坨面团，引人想象藏卧其中的鸡该摆着哪种搞笑姿势。大厨会现场用刀剖开面皮解密，逐一回答食客对叫花鸡烹制过程的各种疑问。在这里，叫花鸡有了新吃法，以面皮为底，上面另铺一层鸡肉，入嘴的叫花鸡香滑爽口，面香诱人。高温烤制后的面皮反而比鸡肉更胜一筹，谁不爱吃浸满了浓香鸡汁和鲜肉碎的爽脆面片？它比薯片更营养，比Q Q糖更具咬嚼口感。
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3.全牛宴、烤羊排暴露北派豪爽
卤牛大骨、扣碗牛肉、扣碗牛肚、红烧牛尾、牛宝汤……外加古法烤羊排，这些菜一下子就暴露出店家归属北派，它们和荷塘秋色、牡丹燕菜、开封灌汤包一起凑成一道奇异的景色。为什么同一菜系的风格如此矛盾？或许豫菜就是属于双子星座性格，一面可以很抒情很文艺，一面可以尽显北菜豪放本质。别被全牛宴、烤羊排吓住阵脚，豪情菜也可以诠释出属于自己的温柔版本，考虑下先来碗牡丹燕菜开胃，再来碗牛宝汤暖胃，扣碗牛肉可以吃出中原古法烹制黄牛肉的味道，慢慢细听卤牛大骨与红烧牛尾讲述食材难得的传奇故事。
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gao.jin 2010-9-3 19:29
沙发享受美食，有荤有素，有汤有肉，不错。面皮叫花鸡真的很绝。
wolf121301 2010-9-3 20:56
前几天刚去洛阳，吃了一顿水席啊，真的很不错啊。全牛宴还真的没吃过呢，不过要多叫几个人去啊，要不吃不完啊，哈哈
qwas123456 2010-9-3 21:09
看着真想吃啊,有荤有素，有汤有肉,有空去馆子里品尝下.:excellence
darkking12 2010-9-3 21:11
第三道全牛宴做的真好，看着成条的肉就馋了，成色也很不错
花鸟 2010-9-3 21:56
色味是全了,不知道香怎么样,不过看着像普通的羹一样,难道是洛阳水系里的一道菜
liuhaolhm 2010-9-3 22:25
看着就要流哈喇子了，中华美食太绝了，老外的洋快餐不行
gtret1 2010-9-4 00:30
荷塘秋色 好贵188 其他菜色的实惠点 ps：个人比较爱吃肉
nenekaka 2010-9-4 00:35
那个那个，，，，，是泥巴么。。。。我以为是包在木瓜里呢。。。我说好有创意来着
nenekaka 2010-9-4 00:36
还有。。。。。武则天，究竟包养得那么年轻。。。是不是和慈禧一样，喜欢洗肠的呢
zigzig 2010-9-4 01:31
对于这种传统美食.我相信还是有很多人都是很喜欢的
叫花鸡,是个很有自己特点的美食.很鲜,
回味无穷..
buchuncui 2010-9-4 09:08
牡丹燕菜洛阳水席的压轴菜，口感有萝卜的爽脆，还有汤中的胡椒酸辣，味道很好
hualiang1982 2010-9-4 09:47
那个叫花鸡看起来很不错
本来就很喜欢吃鸡
不过，这个做法还没有吃过
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