tg3366 2010-9-13 09:12
秋膘，温柔的贴——红酒炖鸭[13P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]g+F9g4@
M
o O6f
s0`HM P*`
T.O{
P lP ~K
d
[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
akt YD'eFb i!n
m+AIk r9C$F/XMS
n,FY#U0U+K(P$T
\
K+R.\#Po_
[size=4][color=Purple][b]原料：（4人份）4AjQ t T#C
6m R.Q7D zS_(e/[W
鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、 w?S @7X F!K-`3n}
番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、 B`4|:V(O RDU8H9|
$u(H6N!X;{c8@Z)X
番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量[/b][/color][/size]
S3\,J R)N-wH1T
:zyKE:U h9YNw
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]4Y;} Y-e X0];p K7]#t
j-sl C-]O
\%^?MQ8B ly4v
9~%D9\,]{ ? G5bh
[size=4][color=Blue][b]做法：
I[.ME#R V
:k s
D&A3ps
1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。[/b][/color][/size]
~6{uI `T/b{(U
j/xjFV%T
[img]http://images114.fotki.com/v271/photos/0/1697480/9025662/5-vi.jpg[/img]
w%pW6S { Eq f(f,u
-ZvM0|'B)^;C n D,m
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]#tL~;Mr[
0|2f f-mo$i6^D bW
N_0s_,AS]
d8PUC)p&zqb%Z3sjE
Y)v._4Ux8R0|
[size=4][color=Blue][b]2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，*Y u+QhO)wH
倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放
z(Z!xRX4N(T
冰箱冷藏腌制24小时至入味。[/b][/color][/size] bY
Wbn#f
G_ X ?&Cb?!Vti
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]4qn(^E;x'M \g
w8}h @0ls2W8A#g8[
[img]http://images54.fotki.com/v514/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
#k X];L ^X4a4k
2n9E[ s8t
h*Obs+GV
s$Hx)O!a%]R(v
[size=4][color=Blue][b]3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
M&j}-c&B.\4a
向平底锅中放入少量油，烧热后+w(J9Si!y7U
放入鸭腿炒出油份。[/b][/color][/size]
-n5O1Oe fNv
D:G n
k I(O P(L(Y
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]
S NF'n f9q
e?S RE(K
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]
"M Zs
BD3t3b T
u mwX7wfG,@!ZWlMWH
-Y*EE*T2h_ Z
j
hS%g,v
b'Q
[size=4][color=Blue][b]4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
1G VD ? xL7d
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。[/b][/color][/size]bI6Y fK/U:o
LlIU0u7n#I
[img]http://images33.fotki.com/v1072/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]"Q4M$n;l9Z.pY+GD
q l@Q CJX
[img]http://images114.fotki.com/v288/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]2s G uJ@
B!W1UH {8zX%z
i pgr;XY
.Q `z*@6b
[size=4][color=Blue][b]5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
.B4i5uktca)e M
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，
.hE3m@}
再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。[/b][/color][/size]3c$k$i"{E A#V8I |*_5@
.vM
P0w b*D0W
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]
"r b{#B}8|CFO(E
}!@1`1J){/CyZ9i r
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]
qi+b"A+Y#ZH ]$j
2F/vj n+i*Y({^,Q
[#p4vs5V ]
r@ [U,i4fP!^4Be
[size=4][color=Purple][b]贴士：!EnFxES+C
X
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。sV3F cvw4T
可配黄油煎过的法式面包片一起享用。[/b][/color][/size]
2lyJU Cg
3Or
x~*l)oe*K
[img]http://images46.fotki.com/v1453/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
ni Vi"m.BW+FL
@fH-`!Yo1W
d`5QW;@3g1l#o
U1h!A4bR
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
闲之散人 2010-9-13 10:56
哈哈，看来对红酒的要求还是蛮高的，有机会试试:excellence
bingoooo 2010-9-13 19:37
好像还是西餐啊，听说过啤酒烧鸭，还没听说过红酒也可以做鸭子用
zyhut】 2010-9-13 19:40
鸭子是好东西，但自己就是烧不好，有一股怪味，谁能教我哦
65165907k 2010-9-13 19:58
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
kpguanjf1 2010-9-13 20:57
用红酒的是西餐的做饭，中餐的用米酒，是米酒，不是高粱白酒。
blue@river 2010-9-15 18:55
鸭菜之制作其关键就是鸭肉初处理时鸭肉的去腥工序，此工序至关重要。
woseesee 2010-9-15 20:52
楼主太有创意了 不过红酒放里面是不是太浪费了 还要一瓶啊 要是换成啤酒会更好吧 香顿啤酒鸭
nlpsypm 2010-9-15 23:32
长 这么大 还没吃过这种 。。只吃过啤酒鸭。红酒鸭看起来挺好吃的 ，有机会要去试试了··:excellence
alppdjn 2010-9-16 08:22
那些蔬菜会不会都太烂了啊 鸭子很难熟的 后面再放菜？
mikev1 2010-9-16 09:17
经典的西餐做法 个人很喜欢西餐 有空一定试试楼主的这道红酒炖鸭 谢谢楼主的分享
polohai 2010-9-16 10:34
哎，不知道怎么说好，这一定不是广东人做的。怎么会用雪的鸭子来的
bigbearwp 2010-9-16 12:26
在家做鸭腿都是酱的，没想到红酒还可以和鸭腿搭配。
ets 2010-9-16 12:36
很喜欢这道菜，不过鸭子感觉很难做，有种怪怪的味道，做到好的话就超好吃了
wfhuanghitsz 2010-9-16 20:11
好的，不错，我喜欢，吼吼。
roma201088 2010-9-17 02:33
哈哈，看来对红酒的要求还是蛮高的，有机会试试:excellence
在线客服(1)