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hhhoscar 2010-10-1 15:48

楼主的选材可能是生牛柳，因为牛腿肉的肉质比较坚硬，炒菜很难达到嫩滑的效果哦

姗姗来迟也 2010-10-1 16:40

一直以来总是想着怎样把牛肉炒嫩，现在知道了。

w66219456 2010-10-1 16:43

牛肉我还是喜欢炖烂了吃，有没有和我一样爱好的？牛肉汁盖饭很香的

sdju1986 2010-10-1 18:45

看上去不错，红辣椒吃不惯，下盖浇饭合适，呵呵

异客 2010-10-1 21:18

楼主总结的六字真言：横切，锁水，快炒，的确是实用！炒好牛肉的诀窍啊！

蜡笔小李 2010-10-1 21:35

牛肉配洋葱！我也想知道怎么才可以把牛肉做得和上面楼主一样好！每次都会担心老了！

810521 2010-10-1 21:49

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november2010 2010-10-1 21:51

炒牛肉的时候把白糖先在油锅里面熔化，再放其他配料去炒，怎么样？这是才学的一招。

sweet0007 2010-10-1 21:55

学到东西了呀，呵呵，支持下，谢谢搂住分享。

www693hot 2010-10-1 21:57

看着就馋啊，嫩滑三诀窍记下了。按这方法做着试下

ggplay002 2010-10-1 23:11

好，即简单又好吃，以前都是在外面炒好回家吃，现在可以自己动手弄了，谢谢

QRLDY 2010-10-1 23:13

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狼再行天下 2010-10-2 00:22

这道菜就看牛肉炒的怎么样，不能太老啦

okmmm 2010-10-2 02:18

不错，牛肉炒菜很难达到嫩滑的效果，这次我要试一下

zhq4118 2010-10-2 02:39

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3261069ggt 2010-10-2 03:50

滑炒牛肉是最容易保持牛肉嫩滑的，锅内放大量油，趁着油温不热将牛肉倒入，泡熟

hhlljk 2010-10-2 06:55

楼主这牛肉切的不错，赞一个；在腌制时牛肉加水，这一点学习了，以前都是加生抽、料酒后直接腌制，导致口感不是很好。

183662187 2010-10-2 09:28

牛肉丝要炒好需要一定的功力啊，学习中。。。。。。。。。。。

真不懂 2010-10-2 10:05

又学到一招，谢谢楼主分享，细节介绍的比较到位，时间在准确表述就更好，不过自己得亲自实践，不断总结，才是真的好，与家人分享、与朋友分享！

czsy120 2010-10-2 10:25

多谢，这个切牛肉的细节很受用，我一直都听说挺讲究的，但是都不知道应该怎么切，下次就可以尝试了，哈

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