查看完整版本: 四川水煮牛肉[15P]

四川水煮牛肉[15P]

[color=red][b]准备原料:牛肉(或猪肉）[di `.ld2FY~} r
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img]+iu I%De!Mk

e Q:qRnNT E
H4p 青蒜两根8`,iM?DMF'_S6J(|5Y
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_48210012509474101873535.jpg[/img]
hhEv XE /}oU X p)B1prAF
青菜
^tWat [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img]3i/\&MT,x0y5Dz
ix~F7_ X3F:u
辣椒和花椒。hL'^/N|;G
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947331489337.jpg[/img]
/b2L;Lh,wA0P NM%r
UZ0?
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
Cc)I[2Gsa z S*B
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947742092338.jpg[/img](E"g0_^6TG

6d
gI*oUV'x 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。B0e wwh G
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947142078439.jpg[/img]
$L8cU'[3tHI
iRL0]Z{ 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。3R1T0sqi'KKWK
[h
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img]'wI'w/i!Z4|Q-f^)O
G+{

t;l;e0^z1{mR 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。0BX$JeX_'OA4S
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_50210012509479632515241.jpg[/img]\8F(cC"I(J

:^(P]-L%@(w%Y'}(gV 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。,[D0c7Mo(M&X1P:tmDF
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509474442847442.jpg[/img]
8stv9] p)cw
Mi#t_p6{(U)?#`)N 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
0``!L&C[5xO%qR [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509479251238643.jpg[/img]
1Rz9Z:V3aljxE o9R@&I(xmLrWF U
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
1\W n&N2aUT/oO,S [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509473452331544.jpg[/img]
3V2B4l:U(U:V9wC
E6z\GTK4\\&J 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
O-}FHj e-r [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img]1[ ]rjf)}

s%V;Oia 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
vF Gq'MG,w 青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。J,gQa%C-E
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img]
"r-U'yr;d H%x;C&Z_7J:@
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
:M]U0x;M@PW [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]E:t6v5H)FD/u/TP A

3Or j#TJG 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ +M-}I*{io,}.~\
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img][/b][/color]

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜 -gQC?$k3yX*a/wC
出去吃饭的时候就会点这道K,E2@nwF&ag
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦

牛肉要在冰箱里冻硬了才能切得薄。否则煮不烂，不好吃。

虽然我刚吃过饭，不过看到这个图片，8p|*P m7E]O
我就直流口水阿。

好吃是好吃，就是太热气了，到大冷天再说。

不是吧这么有难度的都能做的出来啊哈哈真有你的楼主！就怕做出来没有饭馆尤其是伊斯兰风情的好吃！

我原来参照图片做过，味道确实很不错

看见这辣乎乎的就非常有食欲，谢谢楼主，回家是做一下:excellence

看着就想吃，川菜以麻辣为主，这个菜看配料应该比较有味！

哇塞   好漂亮    好有食欲~！！！ 收藏:excellence

水煮肉片好长时间没吃了，改天一定要让老婆做来吃~

这样是水煮牛肉应该是非常好吃的。做起来也简单。