查看完整版本: 桂美轩--云腿月饼

月饼越来越奢侈了，什么样的都有，现在想找下小时候吃的那种味道都找不到了

那是云南特产，我在昆明8年，每到中秋节之前就会买云腿月饼，一盒有一个大的有20公分8个小的，吃的时候要放在微波炉热一下，否则全是猪油，烘好的月饼香喷喷的，咬上去硬硬的，很有嚼头，里面的火腿一丝一丝的，真是想念啊，今天看了真是感叹。

是云南的宣威火腿吗？
听说都是用敌敌畏跑出来的

特别是用微波炉热一下那感觉真是太好吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

啊。。。一定要热一下才好吃呀。。今年买了一些。。都是常温下直接吃的。。

火腿的。。看上去好有食欲啊。。月饼还是酥皮的好吃

云南的月饼还很不错的，尤其是那种鲜花月饼味道真的不错，月饼在云南少数名族中也有很多故事可以讲

一般不吃月饼,不过这个看起来不错的样子哦

火腿月饼还是云南的好吃啊 现在的火腿月饼价格涨了很多

云腿：云南出产的火腿，莫不是那里的火腿很特别，呵呵。是挺好吃的，回味无穷。

很不错 云腿月饼 看上去很好吃 真想咬一口

的确很好吃，每年中秋节前都会从淘宝上买一些，味道确实不错

我比较爱吃咸的月饼，可是我这周围都是些豆沙，五仁之类的，太甜了

感觉这种月饼吃起来，太过于甜腻了，不是很喜欢

这个菜很好吃啊  很不错，好喜欢 谢谢楼主的奉献！！

这个滇式月饼是从包子变过来的 是蒸到烘的转变 改变了做就改变了吃的东西

这个云腿月饼的卖相不错哦，特别是看到第二张图，掰开的云腿月饼里的月饼馅，真是垂涎三尺啊。楼主把云腿月饼的由来作了一番介绍，但是没有具体说说它的做法，这可能会让喜欢云腿月饼的朋友有点失望，我这里就把它的做法写出来，大家有兴趣的可以做做看。
    材料：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐　
  　制作过程　
　1.制面皮：
　　猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；　　
   2.制馅料：　　1 ）云腿切丁 上锅蒸熟；　
　               2 ）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；　　
                 3 ）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；　　
   3.包月饼：　
    　1 ）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；　　
      2 ）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；　
　 4.烤制：　　
      烤箱预热220 度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。


制作过程有点麻烦，但是最后能尝到自己亲手做的月饼也是一种幸福。

甜月饼吃多了,换换品味,吃点咸月饼也是不错的选择

呵呵 我家乡就是云腿之乡哟！ 每年中秋我只吃火腿月饼 什么广式月饼我纯粹吃不来