hywh4625187 2010-10-6 19:30
红烧茄子的做法详细介绍
[img]http://upload.17u.com/uploadfile/2009/09/29/14/2009092910441634760.jpg[/img] [list][color=#e77200]红烧茄子的制作材料：[/color][list][*][b]主料：[/b] 茄子[*][b]辅料：[/b] 料酒、八角、香菜、豆瓣、淀粉[*][b]调料：[/b] 酱油，食盐，食糖，醋，葱，蒜，味精[/list][color=#e77200]教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃：[/color][list] 做法：.tA c*J
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1、将腌过的茄块用力挤干水份。 |#V U'}v.k
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡
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5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。x9X
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windlord007 2010-10-6 19:45
很喜欢吃红烧茄子，但是一直不知道怎么做才好吃，在这里借鉴一下了
antonysucks 2010-10-6 21:10
茄子无论什么做法，和什么一起做，我都爱到不行！
llaikk 2010-10-6 21:35
老大，这个介绍太简单了。听说茄子是很难做的啊。用好多油？
zhangyu428 2010-10-6 21:52
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无聊的天才 2010-10-6 22:26
我还是比较喜欢肉末茄子 那味道 就直接让我流口水了
hhgz_001 2010-10-6 23:21
好
这道菜的用料十分普通，做法也比较简单，大家可以一试
zwztnx 2010-10-6 23:53
还没有这样做过，有时间一定要试试这个做法了，谢谢分享。
atlantis119 2010-10-7 00:25
的确是经典的做法，学习了，以后一定要试试这个做法，感谢分享这么好的经验，支持……
wangrcc0228 2010-10-7 01:59
红烧茄子主要看的就是颜色和甜度，颜色鲜艳，甜度适中就没问题！
xuhong79 2010-10-7 03:13
楼主的做法说的不是特别详细啊，和楼上几位一样喜欢吃茄子，但是红烧茄子一直做不好，做出来的成品完全丧失了茄子的特色吃起来干涩还带点味苦。看完楼主的做法也只总结出自己没有先用油溜一次茄块的步骤，下次按照楼主的方法再尝试一次。
peter222 2010-10-7 09:34
茄子油大··要舍得放油才行···不过茄子还真的是好东西呢···喜欢
wjf0310 2010-10-7 10:54
红烧茄子确实很好吃就是做不好，改天试试啊:excellence
biacco 2010-10-7 11:04
和我做的差不多，味道还行，但总是达不到在饭馆里吃的那种色相。
lovejam007 2010-10-7 11:28
我一直炒茄子觉得不烂，很奇怪的口感，难道是因为没有腌吗
semaomao2222 2010-10-7 12:11
回复 1楼 的帖子
相对于红烧茄子，更喜欢茄荚，里面荚上肉或鸡蛋面糊，很美味。
zz18 2010-10-7 12:13
感觉加点肉末会更好吃，还有茄子真的很吃油，，但不过油又不好吃，很难把握啊
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