hywh4625187 2010-10-6 19:42
洛南豆腐干
[url=http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C2%E5%C4%CF%B6%B9%B8%AF%B8%C9&in=23114&cl=2&lm=-1&pn=55&rn=1&di=29222253435&ln=1&fr=&ic=0&s=&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=0&fb=0][img]http://t1.baidu.com/it/u=1758974506,2667249258&fm=15&gp=0.jpg[/img][/url][font=宋体] 位于秦岭南麓腹地的洛河源头---洛源镇，出产的驰名古今的土特产品----洛源豆腐干。早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御善贡品，并随当年商贾走各地。红军在洛南时，洛源人民曾用豆腐干支援红军作战。
洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连，五十块一串。食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，更是入口鲜美，回味无穷。如果经油炸入荤，或者衬以素菜，相煎成汤，又别是一番风味。如今人们好爱涮烫，也另有情趣，若有佳宾造第，红白喜事拿出来食用其色、香、味更使来宾称快。
洛源豆腐干历史悠久，相传有几百年历史，就川口村一带至今还有人经八，九辈操持此项活计的老户。而且其制作方法一直保持着古老的制作方法：石磨磨浆，陈浆点卤、小块滤布包豆脑挤压成形，天然晾晒而成。营养可与肉、蛋、鱼相媲美。
洛源豆腐干何以这般的好？主要是洛河源头龙潭的水质好。你想洛源是洛河的发源地，水从秦岭的千山万壑中挤出，又经密青深林过滤，自然净极、甜极，不受污染。加之洛源的大豆生长时间长，营养价值高。而且制作精细，风格独具，做法虽同淮南王刘安制作的豆腐相似，但犹有其独到之处。一是磨子把黄豆蘑成浆后，必须倒入开水煞沫，然后过滤，再煮熟，这叫烧两次锅。二是点功独特，须点过三遍卤水，豆脑不老不嫩恰到好处，方用滤布包之。且有卤三水、晾百日之说，谅当然不是曝晒，只能是阴干。晾一次七八天，用淡盐水卤一次，卤过以后再晾，晾过以后再卤，如此反复炮制三、四次方才罢休。无怪乎这般好吃，久负胜名。咬一口，浑身的毛孔都向外散发着香气。如今洛南人出外访友、办事都拿洛源豆腐干向亲友馈赠，并且外地人都以能得到几串洛源豆腐干为辛事。 [/font]
aassddffvcxz3 2010-10-6 20:10
现在的水质不知道还好不好，水质是最影响豆腐质量与口感的。
石头_蛋蛋 2010-10-6 20:13
说到豆腐干还是我们山西忻州豆腐干好吃吗，有好多种呢
antonysucks 2010-10-6 20:41
第一次听说这种豆腐干呢。有的机会都要品尝一下的！
lianlydia 2010-10-6 20:42
豆腐干应该养颜的 女孩子适合吃。丰胸:teeth
zxc2978 2010-10-6 20:54
豆腐干其实最关键的决窍在于要让豆腐有嚼劲，筋斗，有味道。
scclovesh 2010-10-6 21:48
洛南是个好地方啊 要去好好品尝啊 分享了啊 谢谢
liaotian001 2010-10-6 22:55
豆腐干再怎么好也是那种味道吧，就看你作料方的怎么样了
ASOS小S 2010-10-6 22:58
豆腐干这个东西我第一次吃是在火车上，一直吃，都没吃到特别好吃的
ccren 2010-10-6 23:21
豆腐干很好的休闲小食品啊！可惜看不到图，只有文字介绍，那种干瘪的豆干本人感觉不是太好！
2451303 2010-10-7 00:24
豆腐干的味道一般人都能接受，这种方法做的豆腐干不晓得怎么样
低调回帖好做人 2010-10-7 01:41
豆腐的介绍还蛮不错的，不过图片貌似挂了啊，纯支持LZ了
123456_1 2010-10-7 08:40
本人平时很少吃别人豆腐的，不过真的豆腐倒是我的最爱，不过洛南的没吃过，不知道洛南在哪呢
qq864144 2010-10-7 10:24
豆腐干其实最关键的决窍在于要让豆腐有嚼劲，筋斗，有味道。
qaz794613 2010-10-7 13:14
楼主看不见图 好像挂了 豆干什么样
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