查看完整版本: 关中锅盔

关中锅盔

[align=center][img=430,350]http://ziyuan.wh5000.com/uploadfiles/2009-11-27/20091127_105110_305.jpg[/img][/align][align=left]　　【锅盔介绍】
　　
　　锅盔，是陕西八大怪之一。人称"锅盔象锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
　　
　　锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。
　　
　　人常说，"乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。"锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。
　　
　　【锅盔的传说】
　　
　　相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在"八卦"中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。
　　
　　相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。
　　
　　从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产--锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。
[/align]

这家伙真大啊，5斤一个够我吃一天了！..

感觉吃这个很耐饿，很像新疆烤烧饼。

原来吃过这个，在商店买的，好硬啊，牙口不好没法吃的,TT，咬的累死了，味道么没有味道

牙不好的話估計吃起來會有一定的困難哦
鋼盔，聽上去就很硬

这种锅盔，和我们那边的烧饼差不多，肉的烧饼蛮好吃，有一阵子天天吃，还不错

看样子就知道很耐吃，我真的很喜欢，特别我还是胖的~

一楼搞笑，五斤面一天吃掉？这东西还要有好牙口。

新疆那个膜差不多的 没什么口感 比馒头差点

听这个名字就知道吃这个要牙口好，不知道味道怎么样改天去超市看看有没有卖的。

锅盔安逸，四川也有，有点差别。整个汤吃，才安逸哦

:smoke 应该是古代行军用的干粮吧   我感觉和新疆的烤馕很像

有点像烙饼，不知道硬不硬，我的牙齿可不太好，不要吃半天，牙都累了，才吃一点点

这个吃过，太干了，我当时以为是大饼来着。。

额！咱们南方这的锅盔说的是米锅巴，这个从图来看有点想西北的馕。各地叫法原来还不一样

以后有时间还是要去趟西安吃点好吃又实惠的东西的。

看到过别人做，用一个平底锅似的东西下面放料，上面用稻杆烧

现烤现吃很好吃
要是时间长了，就不好吃了

真是佩服老祖宗的聪明智慧。这个东西就是现在的压缩饼干，而且没有防腐剂，味道还很好。厉害啊。

很有地方特色的东东，我们这里没有，真期待能一饱口福