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javawangwpf 2010-10-17 17:13

原条豆酥雪菜鳜鱼卷

鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。
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[b]准备时间：[/b]30分钟　　制作时间：15分钟 f)Q-FJ*A
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[b]食　　材：[/b]鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。:Z Ef/n%I9R9pRDvH

[b]调　　料：[/b]盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。

[b]原料采买：[/b]去农贸市场买鲜活的鳜鱼。

[b]做　　法：[/b]
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1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。jBmBNo;t%Z

2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。._ Di&JMfn/}p0v

3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。

[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。

[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75390.jpg[/img]

不足道 2010-10-17 18:02

要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”6N0E#\An3?l
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
应该也是十分的鲜美吧

T台少爷 2010-10-17 20:31

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

sunleyang 2010-10-17 22:46

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

xblpo2 2010-10-18 04:46

楼主菜名太长太难记啦

u47troy 2010-10-18 11:53

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

wdbklkl 2010-10-18 15:39

很详细不知道吃起来有什么特点但是一定很鲜美

560506 2010-10-18 19:06

不知道吃起来有什么特点但是一定很鲜美:excellence :excellence

560506 2010-10-18 19:10

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

jiangwen1 2010-10-23 17:00

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zxy123456 2010-10-23 18:46

好东东。这才是，咱老百姓的好菜，又有营养，又好吃

ly543345 2010-10-24 09:57

赏心悦目，味道鲜美，这菜得是家里来贵宾才做的硬菜啊

Y.M.jaty 2010-10-24 10:08

这个不就是酸菜鱼吗，清蒸过后最好可以再浇点汁下去

tri-angle 2010-10-24 10:28

看來這道菜製作還是相當的麻煩，不過看圖片就已經覺得十分美味了

yuchensn 2010-10-24 12:29

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姐大欢喜 2010-10-25 21:27

这个菜需要专业知识和技能了，只好看看解馋了。

David197671 2010-10-26 13:09

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

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