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去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b][color=Purple]材料：3Sg0c]9vC:e

vx"BX*T4R 主料：鲤鱼1条、西红柿2个 t@R4SCE
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺[/color]
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做法：
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1．西红柿洗净、切块；
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/EvER,Kr0S 2．青、红椒洗净、剖开、切大块；v[8S5kLl3nE DDU

I)e+^QM u\ 3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；2Bf^)J%tNw-[a
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；.oT ee4I y/V
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；[/b][/color][/size]1V%Fmgc6r ?P@Y

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%}G{Pc` [size=4][color=Blue][b]7．将鱼斩成大块待用；
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b|8GJgCz~ 8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；G,ud
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；y-Y QtEo
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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0OB!v;~)O2Ru,`$m`8n 11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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q8NeA:b/en%A.{0a*p 12．锅刷净，重新倒入橄榄油；[/b][/color][/size]^6|._oOhFd@)t
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)m,c UMr)S'h L-W X,j tR+e

e6N"W2y-X hdVt [size=4][color=Blue][b]13．放入姜丝和蒜瓣爆香；-_z4_)Q"l
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；jUJ2]jNk

!^$Uq$| ]-EN 15．加入生抽；W4vR&x,? FD

w9L2L9o"P$^ 16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；u(J S.g6o.ob&A

M`$PwtT 17．放入青红椒和西红柿；z_5r6}!{O/R

P aw!]-z;X'^ 18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。[/b][/color][/size]4@&y!~[lc
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[img]http://images107.fotki.com/v67/photos/8/1706908/9086649/17-vi.jpg[/img]4L T`TN3P

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)f5JJW4md3S]` [size=4][color=Purple][b]烹制心得：
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；$VDn?3L;E
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；0J ZvT qs3XW^Ee
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；qe
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼

看着很可口、诱人，美味，自己做尝试一下！

用啤酒去腥味和用黄酒去腥味应该没有黄酒效果好吧。不过看图片我都流口水啦，一定要试试

啤酒去腥，加点蚝油也不错可以提鲜味。那样更好吃些

楼上的几位可能没吃到正宗的桂林米粉吧，现在很多小店都偷工减料的。

哇～看起来相当的不错哦，这个周末试一试！

小时候吃鱼被鱼骨头卡过喉咙，从此就再不敢吃鱼了……

有时间要尝尝 这算是创新菜还是地方小吃啊

看着乱七八糟的 可不可以把颜色弄得少一点  应该适合南方人吃吧

只听说过啤酒鸭，啤酒鱼还真没见过，不知道口感怎么样

我神往的地方，美景，美食，美女，呵呵，一定去。