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陕西扶风县民间小吃：扶风一口香的做法

[align=center][url=http://minsu.wh5000.com/uploadfiles/2010-08-14/20100814_160723_470.jpg][img]http://minsu.wh5000.com/uploadfiles/2010-08-14/20100814_160723_470.jpg[/img][/url][/align][align=left]扶风的一口香在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返./e6].U\6A%J
    原料:　　
/K1FE(hK/l 　　1、臭豆腐5块。|
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QR!n7x4s+uy^+K 　　2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。
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　　3、青豆仁30克、虾米20克。
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　　调味料：
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)z2kr qi8H0yk0B$u 　　1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
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　　2、面粉1大匙。
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"]2Cx:mX6A8b 　　制作方法：0h$V*L*k8q TZB
　　
3{V'Tn$?0n 　　1、材料（2）洗净切碎末。!B4as
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2r*TT5Q+qU 　　2、将作法1，加入调味料（1）拌匀。
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　　3、将拌匀之作法2，放于臭豆腐上入蒸笼以中火蒸15分钟至熟后放凉备用。
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~qb'{X5D&B 　　4、将作法3，充分捣碎。
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　　5、豆腐皮推平，切为三角形。
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Q tp*_ Npp/F|*E ? 　　6、将作法4，包入豆腐皮内，并以调味料（2）加水1大匙调匀封口。N`{ag3f\
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　　7、最后入油锅中以中火炸至金黄色即可。 -kv*Q
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不是春卷么。。擦，一开始看图的时候还以为是春卷，类似豆腐皮卷馅的吧。。

春卷，卷的是臭豆腐，美其名曰一口香？我还是算了，看看留名

香？臭豆腐怎么会是香的呢？不过陕西的小吃好像很多的样子。

名字跟原料不相符呀，我觉得叫遗臭万年才合适:excellence

竟、竟然是臭豆腐，我还以为是类似春卷的东西呢，北方的臭豆腐还好些，南方的不太合口味呢，不过这种做法卷其他的应该也不错，支持一下

乍一看我以为是炸鲜奶呢 原来是炸臭豆腐   味道可能还行

扶风一口香？里面卷的怎么是臭豆腐，这个菜还是不要尝试的好.

怎么会这么吃呢，既然是陕西的名小吃那我想就一定有他的道理，什么时候去陕西的时候尝一下。

这个做法有点像春卷啊，不过味道应该另有一番风味。:excellence

你喜欢哪种面呢？`b)JOf
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   你会回家试着做吗？Dq pq6B"}]~

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最好吃的四种面的做法（组图）d{&INo{U ?
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1、红烧牛肉面
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材料： 　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 　　0["x-B4l#]k:w

6iY i-QL#VOA 做法： 　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 (p"_,b&MNACF2T3L

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2、炸酱面
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做法： 　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，　　炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然　　后将肉丁盛出。 　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，　那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之　　后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就　　得了。 　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那　　种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 3e2~g8^:K4o

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1Du6DL1Fq:n8y [img]http://b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=73cb729f61da4d142e1b89e9e065ec250a6f25acbee410ece0c5b9a61242919fe4ebd662637ba8ff908de886f10939ac6407a8dbd08e696692838384ad980d8b79dd64663720a17daa019a3b92267c191e767e8d&a=25&b=25[/img]y5~U%E;rH*a
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i&gB"Z-b2Q9^1s 3、西红柿鸡蛋面 H
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材料： 　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 　　
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做法： 　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
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V4S]'|(G*}|Ti [img]http://b12.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=73cb729f61da4d142e1b89e9e065ec251dc132096e9be189ff375d34a3767e231d5ad84ec32b85c31877143b0a9986e82a6aca2755a053e28d4823bad9e6f2ba3e87e2bdd35a3b8e84eb631ab54377acb2ba576b&a=25&b=12[/img]
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!\.EgI8cQ 4、茄子面
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做法： 　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 　　
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好吃秘诀 　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

这东西跟春卷看起来一样，里面的臭豆腐会不会炸得好干啊，太干了不好吃

看着怎么有点象是我们这的春卷啊，呵呵就是做法不一样。

臭臭的春卷 呵呵 很特别的菜啊  有空试试看

:teeth 我喜欢吃陕西的饼和面食。。。。但是这个没吃过。味道应该不错

扶风一口香其实做起来很简单，不过要做好吃不容易，我吃过几家都不正宗，调味料的配制很关键

臭豆腐虽然闻着臭，但是吃起来香啊，当然，萝卜白菜各有所爱，可能大家看法不一样

看着像春卷啊，不过竟然是用臭豆腐做的，不知道味道怎么样

真得跟春卷很象啊，不太喜欢臭豆腐。听说扶风的豆腐花挺有名的。

有臭豆腐的东西我看还是算了，怕这个，吃了好久嘴都还臭。