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连云港美食凉粉

[size=4][b]说起我们家乡的凉粉，那可是无人不知、无人不晓啊。[/b][/size]
[size=4][b]其实凉粉应该算是早点，早上起床，买上1张煎饼，2根油条，最好再来碗豆浆，[/b][/size]
[size=4][b]煎饼卷着油条，再来上一碗淡绿的凉粉，那浓浓的蒜香和麻油的诱人滋味……呵呵[/b][/size]

[size=4][b]下面介绍下凉粉的做法：[/b][/size]
[size=4][b]1：白豌豆做出来的是黄粉，花豌豆没有使用的。
2：绿豆做出来的是绿豆粉，老家俗称凉粉。
3：小扁豆做出来的是带点浅红色的凉粉。
4：至于地瓜或瓜干做出来的颜色是深灰色的。
其实青口卖的绿豆粉（凉粉），并不是纯绿豆，里面加了地瓜坨（为降低成本），
绿豆粉（老家说的凉粉）具体做法：
砣就是植物的淀粉。
1：将绿豆泡水12小时左右，用磨浆机（过去用石磨推）磨出浆。
2：用纱网过滤出坨，将渣仍掉，渣也可以用来做饲料喂猪等动物。（做豆腐用的黄豆磨出的渣，可以做清浆，人吃的）。
3：将坨沉淀后，上面的水不用，下面的坨可以晒干，随用随取
4：做干凉粉少加点水具体象小时候喝的面糊那样，加少量的食盐，明矾还有碱面，（牵扯到手艺原因，所以不写具体的分量了）放锅里慢火煮，开始出热气了，要不停的搅拌，至沸腾停火，冷却即可！
（如果动作慢了，会出现俗称粉头的东西，有人喜欢吃，有特殊的香味，其实那是火大了粉粘到锅边烧焦产生的）。
5：做薄凉粉，多加水在坨里就行了，别的材料一样。[/b][/size]
[size=4][b]6：用刮凉丝工具或者刀切成条，装盘，淋上自己喜欢的调料即可。[/b][/size]
[size=4][b][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010012509265580.jpg[/img][/b][/size]
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[size=4][b][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010012509273154.jpg[/img]

写完了，多少赏点红心哦？[/b][/size]

凉粉是什么样的东西？和凉皮一样吗？我感觉凉皮口感不错的

老实说，我并不怎么喜欢吃凉粉，但也支持你了。

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四川的伤心凉粉才好吃，吃了那个伤心法，眼泪口水直流。

看着很有食欲的样子啊，真想尝尝了，羡慕楼主

看着很有食欲的样子啊，真想尝尝了，羡慕楼主

凉粉在北方多数地区都有吧，看楼主推荐的连云港凉粉，没吃过，不过倒是联想起本地的凉粉了。我们这里的凉粉，一般都是当凉菜来卖，酷暑盛夏尤其卖得火爆。

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

k看不到图片，凉粉的确不错，做早餐好想不是这么好吧。都是当甜品吃。

很喜欢吃凉粉的，这么详细的步骤，有空会试着做一下的

凉粉好吃的还是南方的吧，比如湖南和广西啥的，放些桂花糖水是不错的选择

回复 1楼 的帖子

凉皮是中国西北方的特色小吃，想到都垂涎三尺啊！

凉粉还是当零食吃吧，早上喝喝热豆浆比较舒服