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青瓜鲜鱿卷[8P]

[size=4][font=新宋体]烹制方法（三人份）　$O;Y-T(~7\-w
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材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片))b3G'X7Og5QD
　　

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PG K 腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)C
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酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)
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Z$p4e2b 调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)#MrqCFgNZ
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1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。xe8k2[_ p/vZQ
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OQ9eo*Rz.R 3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。
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4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。 +`r8oXyM
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%tS M ]q9Xb*t3b 5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。
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/stH6C F6@ 6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。 G-T;]X]%k
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A a.c.yS S%F5p k*O 7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。
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1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 ZE/P G7\(tt_
2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
9C+qN%y8F.NPk%w7d&uM 3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
1aBhQv2`-dt'ij1vU 4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。[/font][/size]

不知真实口感如何，看颜色搭配好像太杂了，在下不是太喜欢。但是还是支持一下楼主发帖了。

这高汤是什么啊？不可能是猪骨头，杨骨头 牛骨头炖出来的吧，不过感觉看上去真的很好吃！

青瓜的脆爽，鱿鱼的鲜韧，超极组合，怎能不好吃。

为什么这些好吃的做出来都这么好看呢？为什么自己做出来的时候就那么好看了呢，看着好看，吃着不知道怎么样啊

不是很复杂啊，基本中国菜都要有在个程序，就是多了一道穿水的过程，我估计烧这个菜也就是7，8分钟，只要味道好就行。

不知道味道怎么样，好像没什么特别的，挺好做的，有时间试一下

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色  香  味 俱全    本人对黄瓜 西红柿  十分酷爱   这道菜很适合我   不过这道菜好像是饭店做法吧   普通人家好像没有蚝油的    夏天的时候一定试着做把这道菜  感谢楼主分享  红心送你

味道的搭配应该不错，不过真如上面有人说过了，这色泽真的不敢恭维。

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这道菜说真的我也会做，但是你做的好看点。

原来清洗鲜鱿鱼，要剥去外层的红膜，难怪我炒的鱿鱼都是红红的，真是汗。

看起来很好吃的样子，我决定试一下，谢谢分享

看起来很好吃的样子，我决定试一下，谢谢分享

颜色配搭不错，青瓜也能吸取那个鱿鱼的味道，很好的菜色

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好吃，色香味俱全，，挺好做的，有时间试一下，谢谢楼主分享

这鱿鱼的红膜怎么去啊，看楼主的说法，炒之前要先煮一下的是吗，以前鱿鱼被我做的又硬又不好吃，我真是浪费食材啊，这回知道了

原来鲜鱿鱼这样做才爽口啊，看来以前都是烧老了，怎么都不脆，比干鱿鱼还难做菜。