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节日冷盘————金丸

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%M2p? w!ME!N)hWm 豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 H,Ur? tU"^X:i"P

m.U4lGT*OMZZh ———————金丸——————
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9jZ3Z5A?,c2k5~3ZFI.t 1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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4P`$K} zc 2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油J%u aM:tx$P%Ds$SkO$Y
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
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*jz!C M.\;vCc!|#m;j 3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 /]&|se
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GI-U$UV:h${N,k 4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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_1UhL$kml *多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸* `,wYXwm W$pQ9s3h+e
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*[/size]8Ha l ^sT

7@ }hE*zY'_nC [[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 [/i]]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．