查看完整版本: 巧制陈皮骨

巧制陈皮骨

最近在两家餐厅吃过分别不同做法的同一道菜——陈皮骨。一家是用没有加工过的陈皮直接入味，味道类似于陈皮牛肉丸的那种果皮味；另一家则是用制炼过的九制陈皮入味，味道甘甜芳香，自己偏爱于后者的做法。今天买了厚肉的腩排，正愁怎么炮制它，看到桌上那包吃了一半的九制陈皮，灵机一动，就试试做陈皮骨吧。自己还是第一次做这道菜，全凭印象中的味道，瞎做了一番。9xR N/WP*VU]
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014037.jpg[/img]-[,wHJV
材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙
|utX%A/hso [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014340.jpg[/img]0X&t#?2K)G2_.}T
陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时
@*[ ^0k'@ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014411.jpg[/img]6A} T`k/]5j
下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油
/p9h }\s;O"bR&V [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014508.jpg[/img] p5l
b)\!s&M
巧制陈皮骨
!e$P!M&k.NMQ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014524.jpg[/img]
vI_N9jB!o2? 看盘子摆的怎么样啊
?-MFMicc [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014552.jpg[/img]
[3J V9w%}
N\(F.m!r 诱惑啊nk1D'T#zz
oI
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014607.jpg[/img]
_;kX!eP u/] 爽啊
*h
n%Np Zg@;t!{ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014625.jpg[/img]sv].u{v D0y
流口水啊
q%|MI'I [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051124/419533120051124014638.jpg[/img])F$pM.vE
e
?,PK
上啊,抢

味道还可以,不过太燥热啦