查看完整版本: 妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] "Y3g9g6B]

NuE$]
F8p [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
]0Tw,L)nm`C%w
k8?g)b6M.@*N`R 材料：小肋排2-3条（约1斤）、白芝麻、红黄椒（各一个）!p[)r h j/~
调料：料酒、酱油、冰糖，白醋、清水、姜、盐7jt)L`(](I(R5s1^

W F$^G siR @I [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] #CFCBOQOh6S
Be7~zT
1　肋排剁成小块，洗干净备用N6L_%KWc+`0L*T

/Y x~*O&~Ng [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] Rx^?T[`b

q;y-_ VS 2　红黄椒切片；烧开半锅水，将排骨飞水T2{+yhV\

*eXh)U,C vG5x [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
x u O#f(_F;N SgJV;U.eS/W
[
3　1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，做好味汁
"a5j
m{ p6S
QB J.P2fUh@ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] D'X`#q,t
?

.w|J`Z/l#?:^zB 4　取来炒锅，倒入适量的油，放入两三片姜，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，倒入排骨煸炒)g*{!D Z4~ |7i
au

Z VZ7K2N/mJ5S| [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] ph8\Lk6{4fG
:cSrBl4DNbL
5　油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可
(Q2|Vc%a
:` ?0|7c3j"f G]
3G2Z@f+`i rSD
9Nv.A MJ%Qzn [/color][/size][/font]

看起来不是很难，但是排骨这种东西拔丝的好吃吗，感觉不如炖烂点吃香的来的实惠。:lol:

很别致的做法，但是不知道吃起来和普通做法有什么区别~

调好的味汁怎么没放啊? 是不是少了1个步骤啊
8q6}1K,B#uI3rH? 排骨做法好多 就是老做不好

这道菜估计拔丝就难了，糖放的比例不够，不会有那种黏黏的感觉。:teeth

回复 1楼 的帖子

我家做的糖醋排骨我就很喜欢吃，看了你的方法比我家的方法简单实用，看着颜色也好，有必要按照你的方法试一试！

拔丝的菜只吃过拔丝地瓜，去北方菜馆经常点，当甜点不错的，一直不知道怎么拔的丝，看楼主这个好像很简单，周末在家试试能不能拔出糖丝来。

真正的家常菜，好吃不贵有营养。真的很好呀

看起来不是很难，很别致的做法，好吃不贵有营养。真的很好呀

我也觉得lz这道菜的做法能不能拔出丝来，可能lz要表达的是那种黏稠的感觉吧，我看人家拔丝的话糖浆都是另外做的

想起了妈妈的手艺，妈妈做的菜很好吃，排骨我也喜欢

糖醋拔丝切记一点就是一定要趁热吃，不然凉了之后丝就会硬掉

拨丝排骨呀，不错有创意，不过说实话，卖相一般。。

我怎么没可能见拔出的丝在哪里啊？是不是还缺道工序啊？

喜欢吃糖醋排骨 糖醋拔丝排骨还是第一次见 下次也想尝一下

呵呵，排骨也能拔丝了，可惜我熬糖的功夫不到家，从来没有拔丝成功过

自己做做的不好吃,别人做的才好吃.手艺不好

不会吧，这种办法怎么能拔出丝来呢？楼主的做法有待改进。

回复 10楼 的帖子

拔丝是难点，油，糖要放的合适，火候要掌握好，不容易

步骤挺简单的，图片也很清晰，就是不知道做出来的口味怎样。