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食物最可怕的错误处理方式

　　在越来越讲究生活质量的今天，我们在饮食方面不仅要吃得好，更要吃得安全，小编总结了很多常见错误的食品处理方式。

　　蔬菜

　　×直接浸泡就下锅

　　√应先清洗再浸泡

　　渝中区的刘女士有个习惯，每次买回菜就喜欢在水中浸泡，然后开始下锅炒。“菜里有农药，多泡泡能清洗农药，小区很多人都这样做。”

　　市食品安全委员会通过研究表示，浸泡虽然有助于清除蔬菜上残留农药，但是刘女士这种方式却很不正确。叶类蔬菜一定要清洗之后再浸泡，否则等于将蔬菜和水果直接浸泡在了稀释的农药里。清洗蔬菜的方式有很多种：叶类蔬菜可以先清洗再用碱水泡，而外表不平或者多细毛的水果(如猕猴桃)，容易沾染农药，食用前最好去皮。

　　另外，比如方便储存的农产品(土豆等)，最好先放置半天左右再食用，因为空气中的氧对残留农药有分解作用。

　　豆浆

　　×自制加热后就吃

　　√烧开再煮10分钟

　　巴南区的张女士前不久买了一台豆浆机，能够直接将新鲜的豆类打成豆浆，张女士把新鲜豆浆烧开后就端上了餐桌。有时候吃不完，张女士会把豆浆装在保温瓶里，让儿子带到学校喝。

　　市食品安全委员会日前的调查显示，喝豆浆确实对身体有好处。但是怎样健康喝豆浆，很多市民却不清楚。比如，豆浆在煮沸的过程中，到了85℃，会因为受热膨胀而产生大量气泡，出现假沸现象。这时，如果马上关火，实际上豆浆并未烧开，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。因此，家庭自制豆浆时，应该在煮开100℃的情况下，再加热10分钟，才食用。

　　另外，豆浆中不能冲入鸡蛋，因为鸡蛋清会和豆浆的抗胰蛋白酶因子结合，不利于人体消化;不要用保温瓶储存豆浆，因为3小时后会出现豆浆酸败变质而不能食用。

　　酸菜

　　×腌制越久越有味

　　√腌制时间别太长
　　高新区的黄先生很喜欢腌制酸菜，也特别喜欢吃酸菜，而且感觉腌制得越久的酸菜，越入味。“夏天弄点凉稀饭，弄点卤菜，就点酸菜，吃起来特别下饭。”

　　市农委工作人员表示，经常吃酸菜容易造成对身体的伤害。其实，居民在查看泡菜坛的时候，如果发现有白色霉苔，就要小心了。因为这种霉苔可以分离出地霉菌，地霉菌可以促进亚硝胺生成，而亚硝胺对于人体有致癌的作用。另外，腌制时间久的酸菜，在杂菌的作用下，酸菜中的硝酸盐可以还原成亚硝酸盐，容易导致中毒。

　　因此，腌制酸菜除了要注意卫生以外，腌制时间不要太长，存放的酸菜不要太多，如果一旦出现霉烂的情况，绝对不可食用。

可是我一般都是直接在豆浆机打开了就喝呀，这样有问题？是不是真的哦，困惑

我还常吃泡菜尼。应该没那么可怕吧。

真是要多学习了

楼主你这篇文章一定要顶，这是对众狼友的最好帮助。以上三条在生活中都是会碰到的，而且处理的都不合理。

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我觉得蔬菜处理流程    √应先清洗再浸泡再加道清洗；这样可以将浸泡出来的残留物洗掉；

恩，这些问题是要注意下了，不然会伤到自己的

好像平时都没有注意这些，但是看了文章觉得还是要注意一点。毕竟身体是革命的本钱

[quote]原帖由 [i]江东小狼[/i] 于 2010-12-12 10:05 发表 [url=http://67.220.92.017/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=64768161&ptid=3551517][img]http://67.220.92.017/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
可是我一般都是直接在豆浆机打开了就喝呀，这样有问题？是不是真的哦，困惑 [/quote]

豆浆机打开时,其实已经烧开一点时间了,没关系的

长知识了，原来我一直都是井底蛙啊，看了大大的手笔，才知道原来世界那么的大啊

貌似现在的豆浆机都是自带加热的，好像不需要额外加热吧

第一条有用，平时在家里都是泡了在洗的
收下了
非常感谢楼主

现在有害的东西实在是太多了，所以有些时候我们吃东西的时候要注意了，豆浆最好是煮熟喝

太长知识了，原来很多食物处理方式都错了，学习了

现在只是偶尔会吃一次，无非就是怀念从前的感觉。只是再也找不到那种感觉了

叶菜长时间浸泡也不好，会使维生素流失比较严重

洗菜地方补充一下。  洗干净菜以后，往浸泡的水里加点洗洁精，浸泡完毕后再把洗洁精冲掉，这样吃下去的菜真正放心。

因为现在农药都是乳化剂，油性的，清水是洗不掉的。况且洗洁精对身体无害， 推荐雕牌，我一直用它！

不干不净吃了没病
没那么多讲究
啥都怕砸过日子啊

记得初中时候出现过豆浆中毒的报道，从那时候起就很注意这方面的处理

晕，原来洗菜要先洗再泡，我是先泡再洗，次序错误。