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只做鸡--辣子鸡丁[9P]

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成品图&^%T6~#s,\,g
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012281524428.jpg[/img]
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制作难度：简单
y3K.T.J&fNye~#e 所需时间：十分钟
(b)D^,i-R#e8NBZ 主要工艺：炒 #[ [ao"`%Bv
主要食材：禽蛋类
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食材明细
vq4\0GuC$c%Jt 鸡腿 1个
C'A'?4u!KVUg 太空椒 2个
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O+Qf$~~4h 大葱 1节
x {`zQG!}Co%{8j4sO(G 干红辣椒 3根6mk0\J@ X:J y
豆瓣酱
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辣酱 1KL&wKB!c
料酒
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b/X 干淀粉 R+{ONY7ONmuJ
生抽 JxZK)~
米醋/K(xw)r`
喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。
ACi,g'k?4v:z@/U 豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。
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XG M4S.A:joZ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281545564.jpg[/img]
z|2aw;mp u-d 原料，调料。 !}R?+c:e0jm h
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z;Kaf~a6J;QLGb [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547029.jpg[/img]W:ZWra?
鸡腿切小丁，放入干淀粉。 2jW!E zBKB&zS
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y 倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。 Fo?Zs@/giY5u#m%s1j
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281548460.jpg[/img]
P~#r0V3Y"e e5k"n)kT 太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281550234.jpg[/img] N[W9I)^)b F#k.r
锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
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e,W3WPUh g D [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281552524.jpg[/img]8k)S+q%T9w
在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281554353.jpg[/img]
+Ve|(y"d,XG 炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。 @;x'JY2@#|P"N h2B$Ho
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.K$]7J7X#bLu/_$y,s:U [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281556582.jpg[/img]
Tv)mV5j(O 成品，一道很下饭的菜。[/size]
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[[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-2 17:34 编辑 [/i]]

图都X了 自己修复下吧 要不都看不到了  这个菜我到很喜欢吃的

看不到图了，文字叙述是不是太简单了点啊！还是谢谢分享了！

咱的口味和楼主差不多 还是鸡最有滋味 最爱的就是吃鸡 呵呵

:excellence 感谢楼主分享 谢谢

:excellence 谢谢 楼主分享 谢谢

图挂了，LZ呢，版主通知下吧。wZ6[7o s;[
辣子鸡丁也是我超级喜欢的，虽然往往一边吃一边要狂喝水:wad38 :wad38 :wad38

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还行，看了很多了
h:@0Y2VmjA
uF%eg;u 就这个没图片！
Zqt/LkxJ`W 不过还是存起来吧！

:cry 图挂了，全是红XX，lz补图吧。

看着就想吃了，现在饿着呢，有机会一定吃吃看啊~

普通的菜炒出这样的水平，楼主的水平令人敬仰

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其实在大陆，双汇连锁里有种宫保鸡丁，是调好的菜，拿回家勾芡一炒就行，很好吃的。

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变化不多。不过我好这口中，支持你。回去我也来做下

辣子鸡虽然好吃，但是太辣了，我每次只吃几块，每次下馆，大家总是会点这道菜。

简单美味   经常做   :teeth

先要感谢楼主的分享。' f8 y; K8 @) @# R8 _
TT@T"_I5mm(j 做水饺最重要的是怎么做皮和肉馅，皮做得太硬太干在收口的时候粘不牢，结果只能跟武林外传里的小郭一样用浆糊粘再做棉线穿。水和面粉的比例不好说，要根据经验来，有一点是水要慢慢放，边放边揉，成团后看弹性，按起来很硬当然不行，按下去弹不起来就是水加多了，再有一点揉完后一定要醒面，就是指用布盖住面团放上10几分钟。%y"|:i7Wi
2 b/ x( q1 O, H2 J9 l& WSexInSex! Board在做肉馅的时候放酒和蒜抹很有用，可以去除肉腥味。

看着很不错，下回试着做下:excellence