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只做鸡--辣子鸡丁[9P]

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成品图T/G,WFOJrq+Hl

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f 制作难度：简单 F]"Dc.d.i
所需时间：十分钟 g%T c-o+c
主要工艺：炒
B&lX*@wD fZ 主要食材：禽蛋类 "|/H?/O"e-]J^
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食材明细
yy ?'^_B&q 鸡腿 1个k5b2X#r9y
太空椒 2个
~ z;glnF.G6Oj i 大葱 1节w7]!CVy4Br*Z
干红辣椒 3根[f!L:ybLy
豆瓣酱 :cD'J9m F
辣酱
(sz;z"mej_D 料酒
,z,\he%ERwl 干淀粉
Qke#Zq9bB&J 生抽
EGoJ5I?:G C#} 米醋,hd{+UEmE"I
喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。+Ht:~i*?I-x
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豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。
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原料，调料。
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鸡腿切小丁，放入干淀粉。 8g+bP,}y
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倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。
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太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。 F;XA/d,k L
55T;Z4w%fB pN"nf
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281550234.jpg[/img]V5F&j[$A-w
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锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。 -pey)UDf V
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281552524.jpg[/img]]D }4\Y
在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。 S;ncD+m/a
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281554353.jpg[/img]%~E[sh]'Y/l6O\
炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。 b\8f-](mo~\;b
8}$Z3Bh l^
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281556582.jpg[/img]
m&F7xP.O5TX u/I#U1Ig 成品，一道很下饭的菜。[/size]
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[[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-2 17:34 编辑 [/i]]

图都X了 自己修复下吧 要不都看不到了  这个菜我到很喜欢吃的

看不到图了，文字叙述是不是太简单了点啊！还是谢谢分享了！

咱的口味和楼主差不多 还是鸡最有滋味 最爱的就是吃鸡 呵呵

:excellence 感谢楼主分享 谢谢

:excellence 谢谢 楼主分享 谢谢

图挂了，LZ呢，版主通知下吧。
Ucly;t5?Kd 辣子鸡丁也是我超级喜欢的，虽然往往一边吃一边要狂喝水:wad38 :wad38 :wad38

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还行，看了很多了G#d^jEM?Q
就这个没图片！Y'kQn;u @/g#J
不过还是存起来吧！

:cry 图挂了，全是红XX，lz补图吧。

看着就想吃了，现在饿着呢，有机会一定吃吃看啊~

普通的菜炒出这样的水平，楼主的水平令人敬仰

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其实在大陆，双汇连锁里有种宫保鸡丁，是调好的菜，拿回家勾芡一炒就行，很好吃的。

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变化不多。不过我好这口中，支持你。回去我也来做下

辣子鸡虽然好吃，但是太辣了，我每次只吃几块，每次下馆，大家总是会点这道菜。

简单美味   经常做   :teeth

先要感谢楼主的分享。' f8 y; K8 @) @# R8 _ACk9?Aah{VH
做水饺最重要的是怎么做皮和肉馅，皮做得太硬太干在收口的时候粘不牢，结果只能跟武林外传里的小郭一样用浆糊粘再做棉线穿。水和面粉的比例不好说，要根据经验来，有一点是水要慢慢放，边放边揉，成团后看弹性，按起来很硬当然不行，按下去弹不起来就是水加多了，再有一点揉完后一定要醒面，就是指用布盖住面团放上10几分钟。k"q G&a]-Q,kL
2 b/ x( q1 O, H2 J9 l& WSexInSex! Board在做肉馅的时候放酒和蒜抹很有用，可以去除肉腥味。

看着很不错，下回试着做下:excellence