playboy_2010 2011-1-3 23:00
冬季进补——红焖羊肉[11P]
有话要说：现在的羊肉已经没有以前的那种膻味了，所以我没有飞水哈，保留了原汁原味，也可以事先把切块的羊肉飞水后再烹饪。v!v3Y_.bk%p7g"H
[align=center][img]http://photoload.ru/data/db/3c/47/db3c478cb65c635ef47df59f129ddb78.jpg[/img][/align] c4~+B Y m
,Q h6id f+f|)f
+N2|+hI,A$I5|6GI;p
材料：羊前腿肉1斤、胡萝卜2根、干辣椒、葱段、姜片、色拉油、料酒、八角、老抽、糖、盐、清水、鸡精。;z,f6op3KWL r
[align=center][img]http://photoload.ru/data/04/4c/c6/044cc6c461addd74b1f63dd86939600e.jpg[/img][/align]
/j^
x]
C#X
,A%r7a@
BlCJ
\7x;f+Jk
$n_(u8E0h i;J SM0M
热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片爆香。
u,cz5qP_/z%f2| b
[align=center][img]http://photoload.ru/data/87/8b/07/878b071537bb57e2989de0d5958882a3.jpg[/img][/align] z6nxg4{
SBG z8g
~&f h#KMcB'mx
切块的羊肉先泡去血水，沥水后放入锅里，煸炒至变色。
5yEp mE%i G l
H f2\ s
{ w
[align=center][img]http://photoload.ru/data/d6/b3/41/d6b341e4ef11df25a3785ba1c00cfecf.jpg[/img][/align] m fL9glAAYQ
'KC;YI5t6^kF Y3?E
加入料酒和老抽 }'k2U!w?2i I
Vu
P4A
m
[align=center][img]http://photoload.ru/data/ab/f5/11/abf511ce5f4039f9fb675a07577e2d27.jpg[/img][/align] x-Q3m%\ B
-HVk(a+G;x7D$N!bD m6E
加入适量的清水，盖上锅盖开大火煮至沸腾。
hdw s)K7b%C }
!z|"b2XF ~:eSE'K
[align=center][img]http://photoload.ru/data/fd/19/c6/fd19c6ab51c3c5800641257b7af4e7c9.jpg[/img][/align]
;S(f'k5JY5M?TAn6U
e
x"uV"l5n?C
加入八角
'd8Rr Ve3v3R Tp
[align=center][img]http://photoload.ru/data/e1/83/c3/e183c3277ed5b004c66eef114b3829c9.jpg[/img][/align]9~;P%g0k3V7zg
7} RP4k7D1@ a
lBTXn T
适量的白糖（加糖是提升鲜味的），关小火焖煮30分钟的样子（时间和羊肉的份量成正比）。
4I3|@2u:eCy@#X
ls+qE7^'n+g| i
[align=center][img]http://photoload.ru/data/10/9e/86/109e86ba0d6e21845978ce579c091b25.jpg[/img][/align]Za!Xg!G#]7Y;["m#O
;X$p
aq;G3h(_
30分钟后，加入去皮切块的胡萝卜。 @K\:F ` }4fX#l
[align=center][img]http://photoload.ru/data/29/04/59/29045951d6cb449238013703da0117bc.jpg[/img][/align]4V^D }:|E:cE
7K2R*ay/?mM5H
-y.wmdI$G#D.@
加入适量的盐后，开大火焖煮15分钟的样子，起锅前加少许的鸡精。 Nv*b Te*w
[align=center][img]http://photoload.ru/data/11/97/1d/11971d2a464dff06db0db6c070612907.jpg[/img][/align]:R MJ
`1E-pK^9o
qY:~ bhg7~
GV2[tH9k"mW1l2J
寒冷的冬日来上一碗热腾腾的红焖羊肉，真的好温暖啊！现在的胡萝卜真好吃，口感甜甜的。1h,ur$KRS
5[Hw0f
E2N
0L%D.m[
K
[align=center][img]http://photoload.ru/data/01/9f/3c/019f3cf5cbc0411460f8b76e286c87e9.jpg[/img][/align]
dizzy163dz 2011-1-3 23:21
不错，回家试试做下，看起来挺好吃的样子，不知道换成牛肉是不试一样做法哦
XIAMENSELANG 2011-1-4 00:04
哇看了简直是口水横流的，对于羊肉一向无法抗拒诱惑，特别是冬季，在满足口感的同时又能进补，真是两全其美，支持楼主的辛苦分享
sjgj 2011-1-4 00:16
关键还是要买到好的羊肉，其实怎么做都无所谓，老陕的羊肉泡馍还是比较有风味的:excellence
Bnard 2011-1-4 01:05
香气十足，我的最爱。冬天就是要吃羊肉暖暖身子。红焖是个不错的选择。
zhutou0317 2011-1-4 01:32
羊肉最重要的就是去掉那股骚味，这道菜看上去很可口。
天神凰翔 2011-1-4 07:19
看起来很好吃，不过羊肉吃的就是嫩，这种做法不会把羊肉做老了么？
chenjie202020 2011-1-4 08:39
羊肉不是会有臊味么我一般都不怎么吃看了楼主的这道菜看上去很好吃的！
tianly8210 2011-1-4 09:01
冬季进补羊肉，火力十足啊，舒服滋润美，而且暖膝腰
apply117 2011-1-4 09:07
感觉冬天还是围炉火锅吃涮羊肉最有感觉呢:smoke
怀柔 2011-1-4 09:57
前几年在北京到处都有红焖羊肉，最近几年很好少。要想解馋还的亲自动手
95666 2011-1-4 10:15
我最喜欢吃羊肉了，看起来味道应该不错，有空试一试。
qq568130558 2011-1-4 10:17
看着图片就流口水，而且营养又大补。现在的羊肉吃起来口感正好，是一道不错的选择。
jmym 2011-1-4 11:12
在新疆是把南瓜去皮后放入羊肉中一起炖，出锅后金黄色的汤中夹带着香喷喷的羊肉，汤浓肉美，那滋味特没的说！
鸭宝宝212 2011-1-4 11:42
正宗的红焖羊肉家里是做不出来的，没有馆子里的老汤怎么都没那味道，我自己做过实在不成功。
小小小超人 2011-1-4 12:40
羊肉是我冬天的最爱，可惜找不到好的羊肉，以前在宁夏吃过，那才是真的好
在线客服(1)