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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图
.y0gAtIU [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
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$u;Z:@'R8KY9[| 制作难度：简单
![6to4[$S`rs 所需时间：三刻钟 4[E8O/S)xH4sgZ5E
主要工艺：烧 )L M#Op!|`+TI
主要食材：禽蛋类 9kh1HQP@ B#O
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食材明细^^P!\-[@3e*C4S
原料：
0bb.R(U5w3J 土鸡 一只
_%xrLtD7E.}E'F] 约500-750克
0MlB.HER? 香菇约15朵
;YPU%b hOu6Z+^9E7r 配料：Tu's$RmtK
姜 一块L2P? z!u!F2az
蒜 4瓣
/G(v(oF)M;\jk 朝天椒 若干（依个人承受能力定）
M]P"mVcVg\!t 调料：
xGOd"^5We 乡村自酿甜糯米酒 2大勺hk#H| Yk)Y/L m3h `-p
老抽、盐、鸡精各适量
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
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鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
~PSQ a3p!S&p 香菇洗净，挤干水，备用。
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Re8vB;u-I [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]
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A ?3W 配料准备好。 #W6FH$e~7lU
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"siv;j+y)jK [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
q*K3Y#]+PFyI;k#P 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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5Fc;iH~'ug:\6a [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]4Kx4P'o&e(b
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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xGi5ks4U}2o [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
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m)K$q ^+u6c:W 加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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:a!\W_L N*r-X [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img] Gr*^!M/Qqo
倒入香菇炒匀。 !K8y-?\oQzp
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]
9t.vl2[VUo,v 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 h7["Et |,E Dk
9'w[kEx:H,}"K
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img] ~$k7g8G)~ID
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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b8tZ;ZW/^'r 小贴士
!l v7]E'v(u 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。5Q2I?)zY
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图片无法显示的解决方法:
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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图ARMsA&e0M/F
   不过做法还是挺详细和简单的
F JE.P
ROF~     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~R@&uP(Of%z
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看的我口水都下来了*m'E^7HX4rj&y

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2G$t,FbPk+Y9WWf (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)8ce/|A$XH;|Q2H3M
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[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法+V{ax^?
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：7o3y8T3F.{
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克r%?r}f7LE
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
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to8]L9Lg 5cu6N#I3sE-dAo3AEz3w
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃F:o6wqe3O9u7w
1. 将香菇发好后切片；8ti9A'usP
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；x7e#Z0@0L,i _K4`-K3B*LDy
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；2_
N{d#W'k
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
Q~i
]K2c@p.[/} 5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
0CG|x+_!}~ 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；np)fKrA5Z8J({
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。