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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图
M}6UI9H&n [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
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q1d5H&d
W5Xe0u)F8EB_#e%g 制作难度：简单 f%zQJ8N|} ^
所需时间：三刻钟 /|g#o%g%Gna
主要工艺：烧
:Pxbv ] 主要食材：禽蛋类
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U)S"^v
|n2x u It 食材明细
O9L@ c$V0NZi 原料：
M J J~0Y)s6L Qu 土鸡 一只
E&_gs;?#M$Ea 约500-750克
e QmRF e 香菇约15朵
3cA/Y5c+RPT 配料：!Pkdd!F1q|&o-Mb
姜 一块
9GvWz%GN]&q \ 蒜 4瓣 MD[,y-@]3X%d?x9Ue
朝天椒 若干（依个人承受能力定）
lV p%ag*T"VzX&V 调料：at0i9K9lc'^z{ L
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
q n2@M0s8_%d 老抽、盐、鸡精各适量
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
[;r+m.?+rq 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 #{%C#YC}s
2{7c M-_@ qPjw/x
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
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K"r0M 香菇洗净，挤干水，备用。 ]-f'BX)RK
3
IA[{%ym5p,O [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]*U$}AUi/?"b
配料准备好。 ]_LI
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
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tRSO 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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y2`qnd [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]H{BM4} q
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 xbdll
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]]!Y1lyQQ'uTJ-l
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
q6xMF~.E!G(U(` H 倒入香菇炒匀。
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]P$Y"ChVO;U C} [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]
s3puG+d[-NJQ 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 BN%@4q4iL.s.h4u E
9
cRUdk [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]"uj+t!gY
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 o,w3s
Z%f#V.ze X+z

yB5qO+[ 小贴士
C7JjWRtc;pB 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
K(e-Ji-] 9z!o3M}CE$^ m
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
|(ABl1t    不过做法还是挺详细和简单的
8K9z?!uJO-`l2r6{&v     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~
8h@O7NV3Li
`2bb Y0v-k K 看的我口水都下来了 }l^+g/snA'Q
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/QQ(A*HWh~z.d
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
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A] yuq(gr gbx'I)@.c5c%E#}&N
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法
-Cj7krn'tWKf#j{[ 蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
i ?jV"c$c ? 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克I8r/T"a{,M,p6}w
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克/_0s
Q#vXj

Db~Q$P] 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃L,A*hjMg/I
1. 将香菇发好后切片；
v UW!T*egr 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
Lmv(B _I%Cb6E 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
ZR1h i/P ` 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；0\#j4^ q5IJ a
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
1h N#L&LeqB2E 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；ueZzzS$VY
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。