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591101ls 2011-1-12 09:07

妈妈私房菜--豉汁蒸盘龙鱼[7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/12/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] F dC$zub
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　M?*U'o1u+]K
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材料：鱼（1条）、豆豉、姜、葱、陈皮丝muV6Hy4J4{Tid
调料：生粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油@t%[-Y3D'{{+vZn
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1　鱼料理好，切的时候肚子不切断，洗净后要沥干水
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/12/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] !kMVS6uxj
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2　然后在鱼身上抹一些盐入味，接着在盘中摆成盘龙状k d}F.^-S

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3　陈皮丝洗净用水泡软，豆豉洗净沥干，姜切成丝，葱切成葱花，胡萝卜切成花状做装饰

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4　姜丝和陈皮丝铺在鱼上，下蒸锅蒸8分钟
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/12/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]

5　鱼蒸好后，撒上葱花即可

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6　另起一油锅，将豆豉、生抽、蚝油一同爆香，加些许生粉水勾芡，淋到鱼身上，即可食用
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[/color][/size][/font]

yyttlll 2011-1-12 11:30

样子很不错，别的就一般了，这种菜通常在饭店上才有意思。
母女俩都很漂亮啊

Kissgod 2011-1-12 12:34

这道菜看图片很诱人，但是个人觉得以我先在的手艺做这道菜还是欠火候，再者不太喜欢吃鱼，虽然说吃鱼对身体好。

37624 2011-1-12 13:23

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龙鱼不是太喜欢吃但是让我想起了当兵的时候在海边吃老渔民刚出海回来做的清蒸带鱼太鲜了银光闪闪的带鱼只放酒将一点盐一点糖上锅蒸熟了之后一大碗老酒神仙一般

pirescandela 2011-1-12 19:53

回复 4楼的帖子

这说的不是“龙鱼”吧，只是鱼做成盘龙状，要说龙鱼，吃了可不吉利吧，破财的。

天天妹妹3 2011-1-12 19:58

学会了，可以自己做试试看了，不真的好不好吃

money888 2011-1-12 20:03

看上去是蛮精致，就不知道这鱼好不好吃，总感觉欠了点什么

piero123 2011-1-12 20:07

蒸的鱼，总感觉味道是不是淡了，还是比较喜欢吃口味稍重的

xianggc 2011-1-12 20:46

清蒸鱼的话，以鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼等肉质比较细嫩的为好，楼主用的鱼我觉得好像是草鱼，用来清蒸肉质是不是偏粗了点呢

caosiloli1 2011-1-12 21:27

........很明显是蒸鱼嘛。。。。。。。可能是我有点笨不过怎么看都是加了酱汁的蒸鱼。。

yzhaocn 2011-1-12 22:54

现在有专门的豆豉鱼罐头，如果这么蒸的话只要里面放上那种罐头2?;Y%YV{o4|T
就不用担心调味的问题了。

yigugu 2011-1-13 16:28

呵呵，那个妈妈还挺年轻的嘛，这鱼看起来味道不错的样子，就是切得时候不切断肚子那一点要点刀工啊！

lijinchun007 2011-1-13 18:28

看着应该很美味,可惜我在减肥，好久都没吃过这么过硬的肉菜了.

gpxgpxgpx 2011-1-13 18:55

才八分钟就熟了？还是喜欢用黑鱼。而且汤汁不够多的话味道会很淡。

biaoss 2011-1-13 20:36

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好驚啊 2011-1-14 04:34

学会了，可以自己做试试看了，不真的好不好吃

tom7788 2011-1-14 04:43

鱼呀我是最最不会做的了连鱼鳞都弄不干净所以一般都是在外面吃

kchenc 2011-1-15 09:52

盘龙鱼做法倒是蛮简单的，我觉得最后起锅后再调一些酱汁会更好吃

ccc1ccc1 2011-1-15 10:42

龙鱼是一种海鱼，肉质很嫩，像豆脑一样。适合做汤

huangyan007 2011-1-15 11:41

这鱼菜看起来也太精致啦不适合在家里做一般都在酒店里吃呵呵谢谢LZ的无私分享

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