yyttlll 2011-1-12 13:17
河北名吃精选[10P]
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[font=宋体]（一）承德：万字扣肉[/font]
[font=宋体] 这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成３。３厘米见[/font]
[font=宋体]方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈「万」字型，不[/font]
[font=宋体]可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸２小时，取出扣[/font]
[font=宋体]盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。[/font]
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[font=宋体] （二）唐山：蜂蜜麻糖[/font]
[font=宋体] 蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有１００多年的历史。最早产于唐山丰润[/font]
[font=宋体]县七树庄，原用捞浆方法生产。１９３０年传至唐山市，改用了浇浆方法。[/font]
[font=宋体] 形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。[/font]
[font=宋体] 色泽：淡金黄色。[/font]
[font=宋体] 组织：疏松、无生心。[/font]
[font=宋体] 口味：清香绵软。[/font]
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[font=宋体] （三）河间：驴肉火烧[/font]
[font=宋体] 俗话说「天上龙肉，地下驴肉」，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维[/font]
[font=宋体]要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的[/font]
[font=宋体]上品的确不为过。[/font]
[font=宋体] 在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴[/font]
[font=宋体]肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北[/font]
[font=宋体]附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来[/font]
[font=宋体]的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。顺便提一句，保定也有驴肉火烧，蛮有特色，但相[/font]
[font=宋体]比之下，究竟是没有河间的老吃。[/font]
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[font=宋体] （四）邢台：道口烧鸡[/font]
[font=宋体] 邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在１９５９年即获河北省食品[/font]
[font=宋体]一等奖；１９８０年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，[/font]
[font=宋体]是道口「义兴张」烧鸡的分支。[/font]
[font=宋体] 邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，[/font]
[font=宋体]一般可存放２～５日而色味不变，冬季存放时间更长。[/font]
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[font=宋体] （五）蔚县：「八大碗」[/font]
[font=宋体] 「八大碗」是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至[/font]
[font=宋体]庶民，都把「八大碗」视为特别讲究而又阔绰的名肴。「八大碗」顾名思义系八[/font]
[font=宋体]碗名肴。蔚县传统的「八大碗」有五色相间的「丝子杂烩」，有肥而不腻的「炒[/font]
[font=宋体]肉」，有隔壁相望的「酌蒸肉」，有荤藏素裹的「虎皮丸子」，有肥瘦相兼的「[/font]
[font=宋体]浑煎鸡」，有鲜嫩别致的「块子杂烩」，有调味精美的「清蒸丸子」，还有素淡[/font]
[font=宋体]清香的「银丝肚」。在这「八大碗」中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱[/font]
[font=宋体]口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。蔚县名肴，「八大碗」之所以[/font]
[font=宋体]名传今昔，不仅因其鲜美可口，而且还因其在烹调技巧上的别树一帜，具有独到[/font]
[font=宋体]之处，其烹饪之精细，风味之别致，决非一般菜肴所能比拟。[/font]
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zzz020202 2011-1-12 14:45
河北任丘吃过一家正宗的驴肉火烧，店面超干净，厨房与餐厅只有一道玻璃墙隔开，整块的驴肉都在锅里烀着，吃火烧时厨师都是现场削，肉色非常新鲜，饼也做的很脆。清炒驴肉也做的非常嫩。楼主这个有些类似在河北大街上推车的小摊卖的火烧，肉色暗红，给人感觉就不好没食欲。
zzww0802 2011-1-12 14:50
山东也有驴肉吃，跟河北的还是有差异，看见楼主的图片叫人大快朵颐我在广东这边很少有驴肉吃，有也不太正宗，确实很好。
liurui98 2011-1-12 14:56
河北的小吃都没怎么吃过，但是感觉特别实在，那个驴肉火烧估计吃一个就顶饱了
liu5886636 2011-1-12 15:05
要说烧鸡，还是河南道口的正宗，河北的烧鸡毕竟是河南传过去的。虽然全国有很多地方都有所谓的道口烧鸡，但正宗的还得是道口当地的。
tommywky 2011-1-12 15:13
天上龙肉，地上驴肉，确实是好吃，去保定吃过，很好吃，河间的没吃过
szhongren 2011-1-12 16:31
驴肉火烧不错，其他看着一般，主要咱是食肉动物的原因
fsd425 2011-1-12 16:49
不是肉，就是糖，呵呵，估计要是吃下去一定要胖几斤了，但我还是很喜欢吃，看着就很好吃
goubuli2010 2011-1-12 17:30
本人还是比较喜欢驴肉火烧的说，非常的实惠，很大众化的美食。
lbhztz 2011-1-12 18:45
驴肉火烧最爱吃了，每次有机会到河北的时候，都要带点漕河驴肉和驴肉火烧回东北。
move2007 2011-1-12 18:47
感谢楼主的美图
对那个驴肉火烧神往已久，有机会一定去尝尝。
星星天空 2011-1-12 18:48
感谢楼主，过几天要去河北正好先了解一下那里的小吃。
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