aoxiangs 2007-2-13 04:51
新加坡叻沙
[img]http://www.ytower.com.tw/prj/prj_208/images/a1.gif[/img]
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[size=4][color=#0000ff]材料： L/c/?V5[
油豆腐................................................. 2个
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色拉油............................................. 1大匙
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鲜虾..................................................... 3尾
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鱼丸..................................................... 3个 RSV,B-Mr.~ t V
面条............................................. 150公克 x4fS!X {2Y
豆芽菜........................................... 10公克 %u n)Sx+]1q
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白煮蛋.............................................. 1/2个
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红葱头酥........................................... 少许 D7~UL F
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九层塔叶........................................... 少许 /g&X Bo M d*e
红辣椒片........................................... 少许
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调味料：
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虾米 ................................................3公克
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红葱头................................................ 1瓣
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大蒜.................................................... 1个
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姜.................................................... 1小块
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干香茅.............................................. 少许 R @&I)U6WP
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红辣椒............................................. 1/2根
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咖哩粉............................................ 2大匙 /qd(ig6wC'e [
虾酱................................................ 2小匙
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色拉油.............................................. 少许 CJN,o!?Z
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鸡汤.............................................. 500c.c &F$f g W7J+d&k
椰奶.............................................. 200c.c y-Yd6A3xE(w
盐..................................................... 少许
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胡椒粉............................................. 少许
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作法：
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1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 1l wr&}-G%@^
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 0q }2?!V,rN vC
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和[/color][/size]
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