查看完整版本: [原创]一小时搞定传统糖醋排骨(11P)

[原创]一小时搞定传统糖醋排骨(11P)

一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。
0tf3_)e Y`}P#| 当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的
3D]4\"k ?zL8XW| ~'T
-qd0b@|4P 配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋 M~?Wo}.o

I%b.FMm}_.? 步骤：{v1bf gj
;[tXSL;[0J@
1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。B}u1lsf xWZk
[img]http://photoload.ru/data/32/ac/9b/32ac9be62603558a77c67f19c6915554.jpg[/img]
UKn;MM
H TNu Q^6m 2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。
5Y&K!dv{%n_.@9z [img]http://photoload.ru/data/5e/89/2b/5e892b6261f9c7f13b4a4e4598b21391.jpg[/img]
}u9r{5Y
ys2yv&l3r/va+w+U 3、糖化了冒泡泡了就行了
(a{)B]B?-_a [img]http://photoload.ru/data/19/4a/0f/194a0f25cdfc22bdd79de5596bc838a8.jpg[/img].v-cQK4QG
ir&]'f
T2?X o\2Tk
4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的bil
A8]8oiHF}
[img]http://photoload.ru/data/3b/36/5e/3b365e216bae197049d30534b690c6a2.jpg[/img]
X w g#cl5p? K^a;VE^
5、倒入排骨，中火煮一煮
w%W.[\}Khc
[img]http://photoload.ru/data/4e/0a/90/4e0a901bfa9b9f5315c39cebd78f6b05.jpg[/img]
+Vx5v0Hl7f
0A"{M}h 6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
SY$L-^b1X [img]http://photoload.ru/data/03/48/0a/03480a79e9fe4b3e497943273b10ef31.jpg[/img]
X1_:}\o/Zt#Ku
^'GmHs _lk
Zk 7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。ETKP"^7A_6vq
[img]http://photoload.ru/data/a2/a8/98/a2a898825935668ffa8254f78671a14e.jpg[/img]
!F8ZH]3G-`WG7y~ To s0[V9wX3O
8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦
UF#D8Bf J(c 经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了
QQ1Z:|P'aM P,xD [img]http://photoload.ru/data/61/2d/b9/612db98a526ce6ea236915453b6cd52e.jpg[/img]c%OMv!J7P:v i

_~]bv'[s 9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
wqUJ;d~-w? [img]http://photoload.ru/data/c4/2d/31/c42d3160aa838df1d0bd06b3c92dd933.jpg[/img]
/Kr7_V:lT
y%t
p
:_M8o)@#t4J)j 给张以前无锡系的照片#?m&]"a*Hb:p
[img]http://photoload.ru/data/a7/b2/6c/a7b26cb5b027af620654771254a1a56c.jpg[/img];Yyyzf,q

"Sc D!rh2E1[Z(z 认证ej0S)WFd Oz
[img]http://photoload.ru/data/6a/87/34/6a8734c29992ef299f82a400ec842aef.jpg[/img]4WP7o0K&qf.tA
D6w?
s|RC
[size=6][color=red]请多点红心支持，谢谢[/color][/size]
\ e%U-[&`c%dG5F :A3t6n{7x&d
[[i] 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 [/i]]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢y c%[2Y(b(D(z
过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊

非常喜欢吃糖醋排骨  自己有机会照着做做看

是不是颜色有一些黑了啊，我自己做的时候总是做焦了，糖每次都放多

步骤很很详细，适合新手，受教了，这色上得真漂亮

传统糖醋排骨这道菜很诱人，不错！流口水了！:excellence

偶还没有高压锅，下午去买一个，回家先做个排骨尝尝，看着就想吃

这个糖没有什么特别的讲究吧？ 好像做个试试看啊

哥们也是个高手这么快啊就搞定哦，佩服你楼主

和我的做法很像啊，不过好像不是严格的糖醋排骨，味道是没的说

不错的菜$XL3PA.a
可惜老婆不喜欢吃糖醋系列的东西
f7ys6k7[my4tL.q 只能饱饱眼福了

看了半天我就看到是红烧的 还是水煮的 那来的唐醋