gyan0714 2011-1-18 16:26
记得无锡的酱排骨应该算是比较有名的，重点在于重糖和小火慢炖，看来楼主都掌握了。
stepsnow1 2011-1-18 16:51
楼主的做法不好，主要是糖放早了，锅容易糊。 I KV]+o1H Q+f1h
我经常做这个菜，一般最多1个小时搞定。;N/B(\!u3VXp"U
1、先用开水去一下排骨的血水，然后放入姜、大料、八角等和淹过排骨的水，和排骨一起炖半个小时，这样排骨就熟了，都是可能还没烂，但是没关系，因为后面还有处理；
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2、等半个小时后，把排骨捞出，放旁边；
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3、锅里放油，烧至7成热，放排骨炒制；C#@1uP[
4、加刚才的汤，和排骨一起放慢火炒锅里面收汁；
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4、等汁水快收完时候，加白糖和醋，盐，味精，小火继续收汁到干即可。
哇靠胸口碎大石 2011-1-18 17:00
糖醋排骨我也非常喜欢，不过楼主的这个卖相好像不太好，别介意
183662187 2011-1-18 19:43
糖醋排骨吗，怎么不用面粉的呀，好像也没用醋哦，疑惑中，看起来更像是红烧排骨哦。
706395071q 2011-1-18 21:04
一般传统的糖醋排骨是要炸透，然后裹糖醋汁，吃上去很香的。
chibaolejiushui 2011-1-19 02:48
谢谢提供详细的做法！我一直很喜欢糖醋排骨，很难找到图文并茂的介绍的。做出来的成品相当诱人~
shizeyang520 2011-1-19 05:15
一直想吃这道家常名菜，终于有机会了，嘿嘿
nzqq 2011-1-19 05:25
很不错的家常菜，我觉得最后回锅收汤很重要，不收味道差了很多
anni 2011-1-19 06:49
要跟着楼主学啊,和我的做法不太一样:excellence
翡翠铂金 2011-1-19 10:07
平时铁锅烧糖醋小排我也就一小时...其实糖醋小排不用烧得很烂，入味就行了。烧的太烂反而不好吃。况且小排还蛮容易烧透的。
大熊猫0527 2011-1-19 10:58
我在家经常做的 是一道家常菜 口感做的很好的话 要下功夫的熬
guarnere 2011-1-19 11:52
糖醋排骨经常吃，就是从来不知道怎么做，lz费心了，哈哈！
ffyffyffy1 2011-1-19 14:17
糖醋排骨确实是好吃啊，特别是小孩子，简直就是最爱。回去后试一下，学会了也算是一门手艺。
szhongren 2011-1-19 14:18
这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。
19157345 2011-1-19 14:56
本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。
jiangle1260 2011-1-19 17:56
我还是喜欢糖醋小丸子，那吃的才舒服，过瘾
miaodehu2608 2011-1-19 19:34
个人觉得，做糖醋排骨的话不易用高压锅，这样的排骨吃起来不像，如果在油锅里炒一下的话，会更香，而且外脆里嫩
42828941 2011-1-19 21:21
糖醋排骨糖醋鱼我都喜欢吃，这种酸酸甜甜的，我最爱了
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