查看完整版本: [原创]一小时搞定传统糖醋排骨(11P)

[原创]一小时搞定传统糖醋排骨(11P)

一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。
8Q3M;|4hh 当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的Ts @E8Ts1j.}#}
/mP7`a#tjE FB
配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋
8QN$HE4A tH1@#}6GC
4a1C\{-}*\ H{7zn 步骤：5[g&P"dfNq

+FNu%b _4s!wY
z N+i 1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。#s%Wo6E3V6fb&\ i;L
[img]http://photoload.ru/data/32/ac/9b/32ac9be62603558a77c67f19c6915554.jpg[/img]RNjC `*E

,S"mFh
{H@ 2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。nK VL*z+s'^
[img]http://photoload.ru/data/5e/89/2b/5e892b6261f9c7f13b4a4e4598b21391.jpg[/img]/_Qgi&v
w#p4W}
/~%H7uXgm(o ]9M
3、糖化了冒泡泡了就行了
z;w1P$CIB,Gz.s+i3x [img]http://photoload.ru/data/19/4a/0f/194a0f25cdfc22bdd79de5596bc838a8.jpg[/img]
W G!]Bq9nt
u\Y R
T&sK 4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的
Ud us#`3~Z3W [img]http://photoload.ru/data/3b/36/5e/3b365e216bae197049d30534b690c6a2.jpg[/img]cb {c5eQ
n

HsS#?^"bn-? 5、倒入排骨，中火煮一煮)o;Um+v0b6k~1cO
[img]http://photoload.ru/data/4e/0a/90/4e0a901bfa9b9f5315c39cebd78f6b05.jpg[/img]1m7y:Xo+B"BS
,@^qOGX/rcI&dp
6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键.e|S[(zF)`
[img]http://photoload.ru/data/03/48/0a/03480a79e9fe4b3e497943273b10ef31.jpg[/img]
*z;]6ibf
]7pbD@4s
wN(g!WT 7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。
n%p|W$_4_| [img]http://photoload.ru/data/a2/a8/98/a2a898825935668ffa8254f78671a14e.jpg[/img]5`!UV&t-[)l A

NFt
?7U;sW*|V&c 8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦5{4wTK#a;y/?y9c*f.e0Nl
经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了
-N Tm,a.w!U [img]http://photoload.ru/data/61/2d/b9/612db98a526ce6ea236915453b6cd52e.jpg[/img]
"y+UH/u;FNsD %L5E4b1pJ1F+~9[
9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
"A~6Oyo7ok5^ [img]http://photoload.ru/data/c4/2d/31/c42d3160aa838df1d0bd06b3c92dd933.jpg[/img]
C@
u
@zM&ZA 5UbM Q7}&|y E2ulK/h
给张以前无锡系的照片ZV
oP(g_ |f
[img]http://photoload.ru/data/a7/b2/6c/a7b26cb5b027af620654771254a1a56c.jpg[/img];i A5D[
p,w I"HGm

.f6UG;rL!W/r 认证
VIaq&jvq [img]http://photoload.ru/data/6a/87/34/6a8734c29992ef299f82a400ec842aef.jpg[/img]
^xbT4~!DU0w*RT C ^'D!E8z4N?4vf
[size=6][color=red]请多点红心支持，谢谢[/color][/size]
&tA#y~*t%b,S)_
qC&P'vQ1c&_ [[i] 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 [/i]]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢]@UoI4x7_}
过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊

非常喜欢吃糖醋排骨  自己有机会照着做做看

是不是颜色有一些黑了啊，我自己做的时候总是做焦了，糖每次都放多

步骤很很详细，适合新手，受教了，这色上得真漂亮

传统糖醋排骨这道菜很诱人，不错！流口水了！:excellence

偶还没有高压锅，下午去买一个，回家先做个排骨尝尝，看着就想吃

这个糖没有什么特别的讲究吧？ 好像做个试试看啊

哥们也是个高手这么快啊就搞定哦，佩服你楼主

和我的做法很像啊，不过好像不是严格的糖醋排骨，味道是没的说

不错的菜
O-]3rn1v9n 可惜老婆不喜欢吃糖醋系列的东西
0m [cUG^YgF ]8te 只能饱饱眼福了

看了半天我就看到是红烧的 还是水煮的 那来的唐醋